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章七百:一口之鲜(2 / 2)

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可问题是,和鱼冻类似,鸡肉冻归根结底入口即化的是鸡汤,并不是鸡肉本身,想让鸡肉本身产生入口即化的口感几乎是不可能的。

然而,偏偏刘灿就做到了,通过千旋百折手的两大绝技加五气仙锅,他成功改变了鸡肉的口感,将鸡汤和鸡肉完美融合,形成了一种全新的独特口感。

陆臻虽然很不愿意承认,但身为评审必须公正,品尝后也不禁漏出享受之色,正如牛婆婆所说的那样,这种口感真的太奇妙了,像是鸡肉冻却又不是鸡肉冻,因为这道美食是热腾腾的,那种温暖的口感绝非鸡肉冻所能比拟,像是鸡肉却又不是鸡肉,质感之柔(软),纹理之细腻,都远远超过鸡肉本身。

“好一个混元无极鲜,不尝不知道,现在我终于明白这个名字的意义了。”霍清风也不禁连连点头表示赞许。

“的确,整只鸡的美味都完美融入其中,同时又都汇聚在一口之中,这种一口的满足感简直棒极了,同时鸡肉的质感被改变,形成介于固态鸡肉和液态鸡汤之间的胶质状态,入口即化鲜香满口,难怪叫做混元无极鲜,形象贴切,端的是好名字!”李长风抚掌赞叹,他的确更加关注秦羽,但这不影响他对美食的判断,更不会影响他的评判,好就是好,刘灿的这道美食非常美味,就值得去肯定。

李长歌又连续尝了几口,才强制自己停下来,优雅地擦擦嘴,切下一块用勺子端起轻轻晃了晃,只见在阳光下润色如玉的方块竟然也在随之轻轻晃动,那弹弹弹的感觉,绝对比胶质态还要棒。

“毫无疑问这道混元无极鲜的烹饪方法是炖煮,所不同的是,寻常炖鸡鸡肉和鸡汤是分开的,鸡肉就是鸡肉,鸡汤就是鸡汤,虽然鸡肉中的鲜美融入了鸡汤之中,鸡汤也翻过来滋润鸡肉,但实际上依然是分开的。”

李长歌说着忍不住将勺中的美味吃掉,咽下后才接着道:“而这道美食,将鸡肉鸡汤完美融合在了一起,鸡肉鸡汤的鲜美再也不分彼此,吃鸡肉的同时就是在喝鸡汤,喝鸡汤的同时也是在吃鸡肉,鸡汤和鸡肉的质感相互接近,形成了一种全新的口感,一口咬下鲜美满口妙不可言。”

听到几位评审的评价,尤其是两位来自稷下食宫评审的评价,刘灿登时心花怒放,仅剩的担忧也烟消云散,微微躬身道:“诸位前辈果然厉害,一口就尝出了关键。这道美食之所以起名混元无极鲜,就是因为整只鸡包括骨头的美味都被融合在了一起,没有浪费任何一丝鲜美精华,所以才能有一口之中的满足感。”

李长歌点点头:“的确连鸡骨的鲜美也包含其中,若我所料不差,你用千旋·碎骨绝技,就是为了捏碎全身鸡骨,从而将骨头的鲜美保留吧。”

刘灿道:“没错,千旋·碎骨绝技,运用独特的爆发力,能够将鸡骨头全部震碎,而且破碎后的颗粒非常小,只要控制的精准就不会损伤肉质。然后再通过千旋·混元的特殊效果,将鸡骨头细细分解,并与鸡肉、水、各种辅料调料完美融合。最后通过五气仙锅烹制改变鸡肉的质感,这种鸡肉鸡汤一口全鲜的奇妙口感就诞生了!”

听了刘灿的解释,大食名流各院选手都频频点头,下方数十万门外汉也听明白了不少,一个个都开始狂咽口水,在香飘百里异象的作用下,弥漫全场的鲜香越来越浓郁,这种闻一闻都能飘起来的感觉简直让人发狂。(未完待续。)

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