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章一千六十六:黄金六两(2 / 2)

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“堂主好味觉,所说配料一样不差,我的确放了青柠檬汁。而且,猪颈肉的腌料也和梅花肉不同,不仅使用了柠檬草、朝天椒、香菜等,还使用了一种我特制的蔬菜酱,其名为番茄酱。这样调制出的腌料,会让烤猪颈肉更富滋味,同时和梅花肉的叉烧酱形成味道上的层次感,让味觉不会产生审美疲劳。”秦羽朝评审席一拱手,然后对楚风道,“怎样,现在你明白了吗?”

擎天巨锤轰然落下,重重砸在楚风的心口。

原来如此,原来如此,番茄酱是什么已经不重要了,青柠檬汁和柠檬草的妙用他是很清楚的,的确可以完全消除猪颈肉的油腻感。

其实猪颈肉肥瘦很均匀,毕竟和梅花肉里脊肉连成一线,是相互过度的关系,并没有想象中那么油腻,使用青柠檬汁和柠檬草后,的确可以让猪颈肉变成名副其实的黄金六两,再和梅花肉相互配合,变得无懈可击。

可以说,这是一道无懈可击的叉烧肉,想不服,不行!

“番茄酱?是什么?”楚风不好奇,不代表三位评审不好奇,康广源立刻忍不住询问,练冰凝和徐监天也漏出好奇之色。

秦羽取出剩下的半瓶番茄酱递过去,这瓶番茄酱当时来自美食商城,商城出品必属精品,量不大,只有五十克,品质却特别好,是金铃儿特别推荐的当季产品。

康广源接过小瓶子,取了个新的小勺,舀出一勺分别在三个小碟子里放了一点,然后将两个递给练冰凝和徐监天。

三人用筷子蘸了点送入口中细细品尝,都立刻双眼放光惊喜之色溢于言表。

“这种味道我居然从来没有尝过,千真万确没有尝过,可怎么会呢?我怎么会没有尝过呢?”

康广源震惊无比,早年他是个特别出名美食家,为了能够吃到各种美食,放弃大好职位,跑去周游列国游历天下,寻找各种各样的美食,品尝各种各样的味道,所以他的经验是非常丰富的,他没尝过的味道几乎没有。可是此时此刻,这到位刷新了他的认知,给他带来了全新的味觉体验,他的的确确没有尝到过。

“如此鲜艳的颜色,如此奇妙的酸甜味道,如果用在烹饪中,无论增色提鲜还是增加芳香,都会起到大用处。”练冰凝面色震惊之余就是严肃,立刻想到了烹饪中所能带来的妙用和变革。

“知识用蔬菜果实打碎浓缩支撑的,但连食宫中都没有这种果实,天哪这到底是什么?”徐监天忍不住又尝了一口,愈发感觉震惊。

秦羽笑道:“顾名思义,番茄酱就是用番茄做成的酱,这种名为番茄的蔬菜,近乎介于蔬菜和水果之间,是家师和我共同培育出的新品种,整个美食大陆都找不到,只有我和师父有。猪颈肉的腌料之中只加了一点调味,如果烹饪别的美食,比如牛肉什么的,用量大一些,效果会更明显!”(未完待续。)

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