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章一千三百六十一:河豚皮之妙(1 / 2)

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楚王满意,别的评审同样也很满意,就连龙紫云细细品尝后都不由伸出了第二筷子。最后十一个瓷碟几乎全部清空,只剩下少量酸橘醋和辣萝卜泥,河豚皮半根都没有剩下。

看到众评审的反应,龙越就知道自己稳了。

果不其然,楚王道:“寡人很喜欢这道凉拌河豚皮,四颗星不过分,诸位以为呢?”

“蝎尾刺豚出了名的高风险难处理,你却能处理的如此快速准确,实在难能可贵。这道凉拌河豚皮,外皮清理的很干净,内皮接连不断,汆汤的时候火候和时间都把握的很好,再加上立刻冰镇,口感脆中带糯富有嚼劲,将河豚皮的特点充分表现了出来,我也给你四星。”徐监天道。

炎食尊抚须道:“河豚皮处理的自然没的说,酸橘醋使用的很好,酸味控制的恰到好处,起到了极佳的开胃和承托作用,我也认为值得四星。”

“我倒是更喜欢辣萝卜泥,让整体的味道更佳丰富,我也给你四星。”

“四星可以。”

“不错,四星的确可以。”

十位评审纷纷表态,居然全都给了四星,还剩龙紫云没有表态。

众人看向龙紫云,龙紫云显然要求很高,他会给出多少星呢?会不会给出负面评价拉低星级呢?

“你其实有一个失误知道吗?”龙紫云并没有立刻给出评价。

失误?不止龙越愣住,其余评审也都愣住,龙越有什么失误吗?他们怎么从头到尾都没有发现呢?

“你刚才对蝎尾刺豚的处理方法太过中庸,实际上针对不同部位取材,方法可以适当改变,才能让所需的部位尽可能保持完美。”龙紫云道。

龙越悟性很高,闻言略作思考顿时醍醐灌顶,微微躬身道:“我明白了,既然我选择了鱼皮,就不应该去考虑鱼肉,应该竭尽所能保护鱼皮!”

其余评审面面相觑,他们当然也听懂了,却没想到龙紫云居然能发现这种问题,这份眼光这份经验简直不是旁人可比。

“本来想给你三星的,但你反应挺快,就给你四星吧,下次自己注意。”龙紫云点点头扬扬手,终于给出了自己的评价。

龙越再次行礼,转身握拳做了个胜利的手势。

鱼皮三星,评审四星,合计七星,这个成绩看似只比及格线高出一星,但实际上已经是非常优秀的成绩。

因为食材四星空档,三星之后就是五星的鱼肝,而鱼肝基本上没人敢碰,所以食材三星几乎就是满星。评审这边最高五星,四星接近满星,最后三加四合计七星,绝对算得上好成绩。

“咋样,没有胡说吧。”龙越一回来就开始显摆。

“鱼皮而已,你敢选鱼肝吗?”龙雅儿撇撇嘴不屑地说。

“我不敢,说得好像你敢一样,有种你选个鱼肝试试,只要你敢选,我叫你姐!”龙越不服。

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