第五十一章 因为它比较大（2 / 2）

“师傅，难道用坛子来做这道荷花羹，效果会更好？”

窦一通果断认为陈尔选择这样烹饪工具一定有他自己的特殊理由。

陈尔轻咳一声，“我用这个大坛子来煮荷花羹，只有一个理由。

“……因为它比较大……”

窦一通愣了愣，显然还没有反应过来。

陈尔伸手弹了一下他的脑门。

“二十个人的分量！这要多大的锅才能煮的下？”

“那不就只有用坛子了，节约时间和空间！”

窦一通竟无言以对。

把大坛子洗干净后架在灶炉上。

陈尔在旁边愉快地切着食材。

莲藕切成小块先放进坛子里，然后是剔除了莲心的莲子。

陈尔拍了拍手，把洗干净的荷花花瓣均匀地分成了两份。

一份直接动手撕成碎片，放进坛子里。

另一部分放进榨汁机榨成汁。

用来和面。

面团揉好后，再捏成一个个小丸子，也放进坛子里。

窦一通抱着荷叶过来。

“师傅，这荷叶要切不？”

陈尔看了他一眼，“荷叶不是拿来吃的。”

摘来的荷叶很大，完全可以把坛口盖住。

陈尔把荷叶都盖在坛口上，再用一根红绳系住。

然后点燃了灶火。

“炖也不用炖太久，四十分钟就行。”

陈尔准备好二十只碧绿色的小碗，在碗里倒入一小勺蜂蜜。

等荷花羹炖好后，取掉坛口的叶子。

把里面的羹汤舀出来，分别装进二十只碧绿色的小碗里。

也不用搅拌，就直接放进了食物保鲜柜里。

“这道荷花羹煮好后不必放其他多余的调味品，随便放些蜂蜜就行了。”

“蜂蜜口味清甜，很适合口感清新的荷花羹。”

至于蜂蜜放多放少，就全看个人的口味偏好了。

陈尔自己是偏好少放点蜂蜜的。

因为莲藕本身就含有淀粉，吃起来会有回甘。

面粉和荷花汁液做出来的小丸子也是自带一股淡淡的甜味。

蜂蜜如果放多了，反而会压住荷花羹本身的气味，得不偿失。

但是也不能不放蜂蜜，毕竟封住坛口的荷叶是有些苦涩的。

煮羹汤的过程中，汤水煮沸，就会朝上扑，触碰到坛口的荷叶，就势必会带走荷叶的味道再回到羹汤里。

荷叶味道微涩口，加点蜂蜜有助于调节。

还能增添一些甜蜜的口感。

陈尔不失时机地交给窦一通一些诀窍。

“如果你想要一种食材的气味，但是又不想让它也一起煮进锅里。”

“我们就可以用一种额外的方式，借一点它的气味。”

比如事先让几种食材和它混合在一起放着，也可以沾上点气味。

窦一通点头。

陈尔接着说，“还有就是，要怎么样才能让一道美食看起来秀色可餐。”

“这不仅仅是你做菜的功夫要到家，还要注意如何摆盘。”

最好，最简单的方法，就是运用色差带来的视觉效果。

如果菜是绿色的，就用红色盘子来装菜，红色和绿色色差太大，一眼看去非常扎眼，而且会容易让人想起花圃里的红花和绿叶。

会在无形中增加食客的食欲。