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第四十五章 懒癌发作(1 / 2)

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关于如何制作火腿,也有其他不同的方法。

《遵生八笺》中说:“火肉,以圈猪方杀下,只取四只猪腿,乘热用盐,每一斤肉盐一两,从皮擦入肉内,令如绵软,以石压竹栅上,置缸内,二十日次第,三番五次用稻柴一重一间重叠起,用稻草烟熏一日一夜,挂有烟处。初夏水中浸一日夜,净洗,仍前挂之。”

这勉强算作是古法火腿。

陈尔把切好的火腿放在一旁,然后拿出洗剥干净的竹笋,同样切成薄片。

做这个火腿鲜笋汤,“汤”的选择也很重要。

这道汤品就是要凸显一个鲜字,所以,配置的汤也需要鲜香十足。

“可以选择鲫鱼汤、鸡汤。”

陈尔个人比较喜欢鸡汤。

用半边母鸡,不加任何配料,只放姜块和少许花椒。

熬制一个半小时,需要把鸡肉煮的熟烂。

取汤用,鸡肉吃掉。

陈尔一边嚼着嘴里烫呼呼的鸡肉一边重新刷锅。

因为是在农村老家的厨房,这里只有一个灶,一口锅。

所以比较麻烦一点。

“煮好的鸡肉撕扯成鸡肉丝,加点红油辣子、葱花、香醋……吃起来好吃到爆炸。”

陈尔说着就真的把撕扯好的鸡肉丝都给凉拌了。

雪白的鸡肉丝裹上了红色的辣子和绿油油的葱花,闻起来又香又辣。

吃到嘴里香到不行。

陈尔一边呼啦呼啦地吃着碗里的凉拌鸡丝,一边往灶里加柴火。

灶火烧起来后,就把刷好的大铁锅端上了灶台,底下的火苗呼呼一舔锅底,就把锅里的水迹化成了一阵白烟。

陈尔三两下吃完鸡肉丝,然后把熬好的鸡汤倒进锅里。

“这个鸡肉是在村子里买的家养土鸡,平常就是吃的玉米、剩饭……完全没有吃一点儿饲料,味道绝对鲜美!”

陈尔还特意给自己留了一碗鸡汤。

吃完了香辣的凉拌鸡丝,刚好可以来一碗鸡汤解辣。

他端起碗里的鸡汤,吹了几口气,吹散了热气就起头,一口气喝了个干净。

喝完鸡汤后,陈尔端着空碗砸了咂嘴,一句话都没有说。

屏幕外的粉丝们就按耐不住了。

“陈老湿你到底是在吃东西还是在直播节目!!!”

“为什么不一起做完了再吃!为什么要边吃边做!”

“陈老湿我恨你……呜呜呜……从刚刚到现在我已经点了三份外卖小吃了!!!”

陈尔看了看手里的空碗,然后用一种无比欠揍的语气说,“这个汤,味道非常鲜美,最鲜美的鸡汤,果然会带着一种自然而然的淡淡甘甜,汤清而味浓,只是……”

陈尔顿了顿,“只是,我忘了放盐。”

众粉丝:“……那你刚刚装什么13!!!”

“好了,不多说话了。”

接下来,陈尔的动作就像被摁了快进键一样迅速。

把火腿肉和切好的竹笋都放进锅里。

慢炖一个小时。

把锅盖盖上后,陈尔就觉得有点无聊了。

“要煮一个小时,咱们也不能就这样尬聊一个小时。”

“要不这样吧,我们找点食材出来,做点小吃,打发时间。”

茶叶蛋入侵地球:“什么打发时间,陈老湿只是单纯的想吃东西而已!”

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