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No.112 凉拌蚂蚁(2 / 2)

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王明远有些窃喜。

但让他没想到的是,粉丝值增长了那么多,虚拟小屏幕上依旧没有丝毫变化。

之前粉丝值的增长,那些云省靠近芒县的县城可是蹭蹭蹭接连亮起的。

王明远开始怀疑,是不是这虚拟小屏幕出故障了。

直播还在继续,他无法多想,还是等直播结束,再来研究吧。

接下来,就是制作凉拌蚂蚁了。

来到厨房,张慧第一件事就是打开电磁炉,开始烧水。

在等待的时候,张慧找来一个盆子,将保温壶中的水倒入盆中,然后将收集来的酸蚂蚁好幼虫,蚂蚁蛋尽数抖入盆中。

“咱们做这道菜的时候,有三个步骤,第一个步骤就是准备六十到八十度的开水,将这些蚂蚁烫死,然后挑选出里面杂质,进行漂洗!”

张慧解说着,找来筷子,在蚂蚁入盆被烫死后,开始用筷子将里面掺杂的枝叶杂物仔细挑出:“所用水温不能太高,这样容易造成营养流失。”

王明远知道,这是非常地道的做法。

在将直播手机架好,调整好拍摄角度后,也上前帮忙,不时看看直播间水友发送的信息,挑选着所知道的进行解答。

有来自两广的水友说,在他们地方也有类似的做法,一个个聊得很是火热。

他这才了解到,在两广,用蚂蚁做出来的美食也有不少,甚至诞生了专门上山寻找蚁巢作为食材的人,只是,他们用的是另外一种黑色的蚂蚁。

事实上,蚂蚁向来是药食两用的虫子,也不仅仅只是云省才有这种在很多人看来发怵的吃法。

在两广,人们喜欢将黑蚂蚁焙烤碾碎后加入剁细的五花肉肉末,搅拌均匀做成丸子,然后油炸,再进行翻炒、调味收汁,成为一道名叫黑蚂蚁猪肉丸的美味,猪肉香弹,黑蚂蚁焦脆有沙感,形成两种决然不同的口感。

还用来跟银鱼油炸,然后放入蛋液拌匀,下锅炒熟,就形成了色香味俱全的黑蚂蚁银鱼仔,趁热吃,银鱼和蚂蚁香脆,鸡蛋绵软,风味独特,是很好的下酒菜。

还有一种和银耳炖成的汤。

都是好吃又滋补的美味。

当然了,不同地域,味道自然不同,不少人都期待,这道傣家名菜会是什么滋味,最起码,所用的蚂蚁就不一样。

花了足足半个多小时,两人才将漂浮在水面的酸蚂蚁中的那些杂质剔除干净,进行了漂洗。

接下来,第二道工序也是一样,再次用七八十度的开水搅拌翻烫,有再次清洗的作用,最主要的还是熟化。

经过第二道工序的酸蚂蚁,就可以用来凉拌了。

张慧找来漏勺,将这些蚂蚁捞出沥水,然后开始准备葱、姜、蒜、香菜等作料,还特意跑到外面找了柴火烧了一小堆灰烬,然后从厨房找来一些干辣椒,放入灰烬中,很快烤成糊辣椒,抖吹掉灰尘,被她用个食品袋装着,揉成辣椒面。

大概是受烤辣椒那呛鼻气味的吸引,本就被两人的举动所吸引的,在路面上操控着磨光机打磨路面的陈尤清和另一位师父也凑了过来,一问之下,知道正在做凉拌蚂蚁的时候,两人眼睛顿时亮了起来,就即使知道王明远和张慧两人在直播也不肯走,纷纷表示要尝一尝。

这可是在泼水节前后才能吃到的傣家美味,现在大家都忙,没多少人有这闲情去弄这道比较麻烦的菜肴,现在既然碰上了,不吃一点,两人都觉得很亏。

张慧也不墨迹。很快将沥好水分的酸蚂蚁倒入一个大碗中,加入各种调料,稍稍搅拌后装盘,凉拌蚂蚁成型。

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