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第2023章 大厨(1 / 2)

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双方应下后,在杨李氏的牵线下,钱财和地契都当面交接了,也前往衙门办理了过户的手续等,自此这一处宅子,变成了王灿的。

原本宅子商铺的茶楼,就是原主人的,这一次贩卖时,也是一并卖给了王灿,不过人员也是全部撤走,只剩下一个空荡荡的茶铺子。

王灿暂时没有改造茶铺,而是回到了王宅中。

李悠道:“兄长,这铺子已经是找好了。接下来,我们又做什么?”

王灿说道:“既然是酒楼,自然是要准备一应的酒楼。接下来,便是桌椅板凳,以及后厨等等的改造。”

李悠道:“这没问题,咱们府上就有匠人,让匠人专门做这些事情。”

王灿把一应的规划,全部画出来。

都交给了李悠,让李悠去安排。

做完这一切,王灿才暂时闲下来,不过要涉及到炒菜,却是要培养一个总厨出来,专门负责炒菜的一应事宜。

王灿是来享受的。

他不可能一直自己亲自下厨。

王灿顶多,也就是刚开始演示一下,便把后续的交给厨子来安排。他和李悠各自忙碌,李悠去安排桌椅板凳,以及改造的一应事情,王灿则是呆在房中,开始专门撰写菜谱,以及各种菜品的制作方法。

这是交给以后总厨的。

一开始,王灿可以带着,可是后续,那就得让府上的厨子自己研究菜品了。

一晚上的忙碌,王灿弄出了九十道菜品,鱼有不同的菜品,豆腐有不同的菜品,竹子都不同的菜品,总之每一道菜,都有不同的做法,这样一连串的做法下来,各式各样。

尤其鸡、鸭、鱼、肉等,都是包含其中。

菜品很是齐全。

这是王灿忙碌到深夜的结果。

第二天一大早,王灿起床洗漱后,和李悠一起吃过早饭,两人便出了府邸,往铁匠铺去。两人抵达的时候,这铁锅已经制作完成,而且制作极为精良,毕竟是用了大价钱的。

王灿让铁匠铺的人,把铁锅搁在了马车中,让马夫把铁锅先送回去。王灿和李悠两个人,则是往菜市里面去。

李悠说道:“兄长去菜市,是准备买些菜吗?”

“是!”

王灿笑着回答。

如今要制作炒菜,自然是离不开各种菜的。尤其府上虽说有一些蔬菜,以及一些肉食,却未必就合适,王灿需要自己制作。

王灿进入卖菜的地方后,挑选了一些长剑的豆腐,以及牛肉。如今的耕牛,那是极为重要的,官府禁止杀牛,主要是吃羊肉。

而这牛肉,都只能是病死、老死的牛肉,即便是如此,也很是昂贵。

王灿买了牛肉、豆腐,以及其余的一些素菜,还有一些如今当季的仔姜,便和李悠往回走,等回到了王家后,王灿用油开锅后,便拿来了牛肉,又从府上来取了一些晾晒干的竹笋,便以炒锅进行炒制竹笋烧牛肉。

这时代,缺少了豆瓣酱,却有茱萸制作的酱提升辣味。尤其王灿红烧牛肉时,还加入了八角、香叶、陈皮、花椒、大蒜等诸多的香料。

又有酱油抽色。

整个竹笋烧牛肉,颜色红彤彤的,很是诱人,散发着诱人的香味儿。不过如今,暂时是吃不到的,王灿把这炒好加好了佐料的牛肉,便转移到了铁锅内进行小火慢炖,慢慢的炖烧。

这需要足够长的时间。

否则,牛肉会相当的绵柴,很难下咽。

牛肉已经在制作中,王灿暂时便不去管,而知开始制作麻婆豆腐。而王灿制作时,府上的厨子,却是在一旁打下手,同时准备学习怎么制作。

因为以后的制作,都是由厨子进行,不可能王灿亲力亲为。

麻婆豆腐的制作相对简单。

可是麻婆豆腐的味道,却是极为美味的。

当制作出来后,李悠站在一旁,已经是抑制不住内心的期待,拿起筷子,便吃亏了一块豆腐。这一块豆腐下肚后,李悠整个人都震惊了。

太好吃了!

太美味了!

豆腐本就是家常之物,她也是经常食用的。

可如今吃,却是觉得味道极佳,从未吃过这样好吃的豆腐。而这时候,牛肉的锅中,香味已经是出来了,让人口舌大动。

这个时候,王灿对炒锅的使用,大致已经演示了一遍。

王灿接下来,又制作了蛋炒饭。

这是一个极为简单,却又极为考验技术的美味。不过王灿制作起来,倒是得心应手,很是简单,昨晚上的米饭进行炒制,一锅蛋炒饭出锅后,味道便彻底弥漫开了。

王灿只是可惜没有葱花。

如果有葱花,味道更是绝佳。

至少这味道,还要提升一个等级。

可饶是如此,李悠和厨子各自品尝后,都是吃得欢喜无比,更是舌头都快要融化了一样,因为王灿炒制出来的蛋炒饭,也是无比的美味。

李悠吃了一小碗后,道:“兄长,这蛋炒饭、麻婆豆腐,真是绝了。没想到,兄长竟然连庖厨之术,也是如此的精通。”

王灿道:“不过是雕虫小技,不值一提。”

这些都是最简单的技术。

是厨师的基础。

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