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第254章 阳朔一绝(1 / 2)

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田螺酿起源于山清水秀,风景如画的阳朔县。

民间一直流传着这么一句话:“桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林。”

光是从这句古老的谚语中,就不难让人了解到,阳朔县的风景环境更是比桂林市还要优美许多。

这句话也不是胡乱吹出来,真正去过桂林旅游的人才知道,其实阳朔的人流量比桂林市要多得多,环境也要更为优美几分。

桂林当地人都这么觉得,阳朔县比桂林市还要更像市曲,那里的房价物价都比市区还要贵多了。

还有人这么认为,如果来了桂林,没去过阳朔县旅游观光的话,就不算来过桂林。

除了环境美不胜收,阳朔县的美食也是跟他旅游环境一样出了名的,最著名的就是“阳朔十八酿”。

酿菜既是阳朔人的传统,又折射出阳朔人的饮食爱好。特别是在阳朔农村的许多大小宴席上,几乎是无酿不成席。

小小的阳朔弄出了“十八酿”:田螺酿、豆腐酿、香菇酿、茄子酿、苦瓜酿、柚子酿、笋酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、香菌酿等等,其中最负盛名的是田螺酿。

每个来桂林旅游的旅客去饭店吃饭,老板都这么介绍,十八酿其他十七酿都可以不尝,不过这个田螺酿可不要错过,它不仅味美,还有健胃消食之功效。

田螺酿是一款“质嫩滑”“味鲜”“瓤制”菜。

作此菜必须将田螺漂尽泥浆,切去尾壳,挑出田螺肉,再用螺肉加上配料,调料成馅心,调味适当,瓤制得法,掌握火候,才能做得别具一格。

制作此菜是很费工夫的,必须耗费大量的精力和时间,制作时必须将田螺漂尽泥浆,切去尾壳,挑出田螺肉,再用螺肉加上其他肉菜,调成馅心,加入香料搅拌成糊状,塞入田螺肚子里,还须掌握火候,炒到刚刚熟,才能别具一格。

由于取自漓江自产的超大个田螺,烹制时加入姜末、鲜薄荷和三花酒,所以口感韧而嫩滑,一吸就把馅心吸出来,吮吸后满口肉香,香味绵长鲜美。

特别是它淡淡的薄荷味和三花酒味,够味够辣,堪称阳朔一绝。

“先生您好,您点的田螺酿已经做好了,请慢用。”

下单五六分钟后,工作人员端来一盆色香味俱全的田螺酿,放在桌子上,很是礼貌地提醒了一句。

田螺酿被一个巴掌大的盘子装着,一颗颗大拇指大的田螺平整摆放在一个比巴掌稍微大点的盆子上,田螺是一只只平铺着整齐放着,并没有朝上面堆放,只有一层而已。

加上盘子只是比巴掌大一点,上面的田螺用眼睛一扫都能数清个大概数量,顶多二十只左右。

之前餐馆的工作人员说,这小份的田螺可以够两个人享用,现在看来一个人都不够。

田螺身体就那么小的一个洞,二十几只,一个人吃连肚子都撑不到十分之一,哪里来的足够两人食用一说?

除非是按只算,一人吃十只过过瘾。不过按只算的话,一人吃一只,就是二人人份了,哈哈。

“嘶——”陆轩望着那一叠裹着浓浓汤汁的田螺酿,情不自禁地倒吸一口凉气,忍不住出声赞叹道:“好香,光是闻味道,就让人食欲大增。”

这个时候,工作人员将两瓶啤酒和四个一次性杯放到桌子上,出声提醒说:“先生,您要的啤酒,请慢用。”

这里的服务人员很是用心,虽然唐明锐等人表示不吃,只是在旁边看看,但他们还是多拿了三个杯子。

“谢谢。”陆轩客气说了一声,就伸手去拿桌子中心的筷条桶,从中取了两只筷子。

他夹起了一直田螺放到嘴巴里面,然后用力“嘶”的吸了一口,一大团肉就融入他的嘴巴里面。

田螺酿内的肉一进入陆轩嘴巴里面,瞬息他就感觉到一股浓郁的香味在口腔里面散开,并有一丝丝凉意开始从口中蔓延。

“嗯,香。”还没有嚼动,陆轩就不由被其芬芳的滋味给打动,忍不住出声赞叹着。

紧接,他慢慢蠕动牙齿,满满嚼动着口中的柔软,顿时一股软软又富有弹性的感觉充斥整个口腔,除此之外还有凉凉的味道,和极其浓郁的薄荷味。

那香味非常浓郁的馅料中,还带着一丝微微的麻辣感,想来店主在制作田螺酿的时候,在里面惨了点辣椒。

“好吃。”陆轩将肉团吞入肚子里面,又迫不及待提起筷子,在盘子内重新夹起一颗田螺放入嘴巴吸允。

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