64、我选卤味面（1 / 2）

陈秋兰看着一脸自信的林杏,过了片刻才问道：“哪一种?面最赚钱？”

“只要味道好，没有不赚钱的，就是辛苦。”林杏对此绝对是有信心的,无论陈秋兰选择哪一种?，她都可以做出来。

王一明看了陈秋兰一眼，低声说：“我觉得牛肉面很不错,首都星的人喜欢吃牛肉。”

陈秋兰思考的却是另一个问题，她接着问林杏：“你觉得我们两个,做哪种最合适？”

林杏说的这一些面的种?类，没有一种?是她熟悉的，总要问清楚,做到心里有数。

考虑到陈秋兰和王一明的情况，手工面是不可能的了,只能用机器替代,机器做的口感跟手工相比肯定是有差的，但在竞争不强的情况下，倒不需要考虑太多。

“还是有不少的,我的建议是竹升面、炸酱面、卤味面，而且这三样可以同时卖，你们只要把所有食材提前准备好，售卖的时候面一熟,加入菜码、面汤即可。”

林杏觉得他?们两个人还是太少，估计还是得买两个二手服务型机器人。

“竹升面就不要了，首都星有很多家竹升面连锁店,竞争力不够，我对卤味面更感兴趣。”

林杏有自信说她的竹升面肯定比人家好，不过陈秋兰不选她也不强迫。

“行,炸酱面不难，就类似我们今天吃的，额外加上黄瓜丝、豆芽、花生米等配菜。”她做的也不是纯正的炸酱面，不说别的，黄豆酱都没有不是吗？

“卤味面要复杂一些，重点在于卤味，一锅好的卤汤维护得好，可以一直用下去。”

“我形容得再多，不如上手做。”林杏站起来，“兰姨、姨丈，今天不营业，能行吗？”

陈秋兰点头：“这个配方……”

“兰姨，这个不急，您先尝过味道后再做决定。”林杏问了陈秋兰店里的快递编码，开始上星网采购各种?食材、香料等。

特别是各种?香料，这个才是关键。

做卤味面的卤汤跟卤料用的卤汤是有差别的，因为前者要一直浸泡在卤汤中，小火不断加热着。

快递口一直不断有包裹送到，陈秋兰的眉头一直就没松开过，她也不知道自己做的决定是不是对的。

林杏真的可以帮助他们走出眼前的困境吗？

但他?们别无选择了！

陈秋兰深吸一口气，走到林杏身边，主动说：“我可以做什么？”

林杏闻言，心里悄悄松口气，她笑着说：“我先?教您和姨丈配面粉，做面条。”

“这不是把面粉和水倒入机器中就可以了吗？”王一明不解地说。

“机器设定好的模式是不错，但也只是一般，想要面的口感更好，还是要费点功夫的。”

林杏解释道，把刚买的制面机器打开清洗几遍后，调到自主模式，开始输入面粉的配比、水量、盐等需求，这才启动。

“现在是熬汤，一锅好汤，也是吸引客人的关键。”林杏把大汤桶推进厨房前，把厨房的灶台重新拆卸、调整，可以放下新增的两个汤桶。

林杏带着陈秋兰，手把手地教她熬汤，确定她把骨头、香料等配比写下并保存好后，这才进行下一步。

午饭吃的是炸酱面，劲道爽滑的面条、喷香的肉酱、爽口的黄瓜丝、酥脆的花生米，只一入口，就算是味觉再不敏·感的人，也能吃出这两顿相似的肉酱面有多大的不同。

林杏就是故意做的炸酱面，让陈秋兰和之前吃的鸡蛋瘦肉酱面做对比。

复杂的调味料做出来的酱，味道自然更香醇，就是面条，比那现成的面饼，不知要好吃多少倍。

陈秋兰什么话都没说，但下午却学习得更加认真了，恨不得把自己所有不懂的地方全部弄明白。

这一锅卤味，林杏完全是口头指导，让陈秋兰一步一步照着做。

她之所以不动手，因为同样的配方，她做出来的，跟陈秋兰做出来的不会完全一样。

陈秋兰要学的东西多，一整个下午精神都绷着，一声累都没说过。

王一明下午没做什么事，几次欲言又止，想让林杏也给他?安排一点事情，总不能开业之后，全都是陈秋兰在忙吧。

“好香！”王一明深吸了一口气，这个卤味好香！

他?看着锅里的排骨、猪蹄等肉，忍不住咽了口口水，好像尝一口。

这时候林杏又抱着几个快递进厨房，笑着说：“可以把油烟机关掉，厨房的窗户打开，让香味飘出去点。”

星际的油烟机效果太好，走在街上闻到香味，循着香味找到饭馆？那是不可能的事。

所以有点心机的店主，就会关掉油烟机，打开窗户，让香味飘出去。

不过时间不能长，否则就会被投诉一个污染空气啥的，被罚款教育啥的，那就郁闷了。

“不了，等明天开业再开吧。”王一明犹豫了下摇头，他?怕招来机器巡警。

林杏闻言没说什么，明天有明天的事儿呢。

“卤味面不能只有卤味，还可以弄一些其他菜搭配，比如炸芋头、玉米粒、炒猪肝等。”

是的，林杏完全就是比照着酸菜面的模式来着的。可惜没有酸菜，酸菜可以中和掉卤味的油腻感，更爽口，简直就是锦上添花。