【394章】 冬至美食（1 / 2）

12月22日太阳距离北回归线最远的时刻这也是北半球人们感觉最为寒冷的一天银杏村也不例外！

冬至是24节气中最早被制订的一个然而多数人并不知道冬至的起源居然是来自于一次国家层面的都城规划。早在3000多年前周公始用土圭法测影在洛邑测得天下之中的位置定此为土中这在当时有着政治意义的举动却成了影响后世几千年的节日之一。

周公到洛阳用土圭法测得洛阳所处的地方即为“天下之中”然后开始占卜国家社稷的吉地。《尚书洛诰》记载：周公“朝至于洛师”对洛阳周边的几个地方做了考察最后确定涧水东、瀍水西、瀍水东皆“惟洛食”（都是兴建宗庙社稷的好地方）。

周公通过“土圭测景”选定洛邑基址的史实被载入了古代典籍也被后人奉为封邦建国的成法。

冬至是养生的大好时机主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始生命活动开始由盛转衰由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样谷、果、肉、蔬合理搭配适当选用高钙食品。

各地在冬至时有不同的风俗经过数千年发展形成了独特的节令食文化吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗寓意驱除寒冷之意。

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冬至节亦称冬节、交冬它既是二十四节气之一是中国的一个传统节日曾有“冬至大如年”的说法宫廷和民间历来十分重视从周代起就有祭祀活动。

萧家自中原地区搬迁而来虽然历经数百年风雨但是许多传统习俗并为就此消散倒反因为历经岁月而焕发出独特的魅力。

虽然萧家在冬至这一天不会祭拜宗祠或者先人但是准备各种好吃的总是必不可少的。

冬至这一天离家里近的萧家族人都要赶回家里吃团圆饭而老太爷等长辈也是把这一天视为一个重要的节日。

相比于往年又多了萧风一家因此今年的冬至显得更加热闹！

萧风中午刚吃饭就看到大姐已经开始在厨房里揉面了这一下他自然而然地接过揉面的任务充当苦力。

要知道全家几十口人光是饺子皮就要弄上十好几斤萧家又不习惯用机器揉面一旦要做饺子全靠手！

萧风揉面的同时萧晋昊和萧强父子俩扛着一只宰杀好的带皮羊羔进了厨房开始处理了。

其实不光是齐鲁大地有在冬至这一天和羊肉汤的习惯在华夏西南的高寒地区冬至乃至冬天利用温补的羊肉汤驱寒滋补也是很重要的风俗习惯。

萧家在滇西北落户数百年自然也是入乡随俗这一天不仅仅要包饺子、吃饺子一锅热气腾腾的羊肉汤锅自然也是必不可少的。

萧家使用的羊羔来自于‘镜湖牧场’的本地黑山羊这种放养在牧场内的黑山羊因为没有喂养过饲料和各种激素肉质鲜嫩而且没有腥膻味。

如今这种售价高达988rmb的黑山羊已经成为了镜湖牧场又一个招牌美食产品活羊的均价高达25rmb/斤比普通山羊要贵上不少。即便如此这些镜湖黑山羊每天出栏的羊羔都会被人们哄抢一空最终成为了游客们的嘴里美食！

今天一大早萧晋昊和萧强就亲自到牧场的羊圈中挑选了这只总重超过40斤的未成年小公羊赶在还未喂食之前送到了屠宰厂处理。

若是换成了以前宰杀、褪毛等工序多半是要萧晋昊在坝子上亲自搞定不过有了屠宰厂之后就方便多了。

这不扛着处理干净的带皮羊回到厨房萧晋昊就开始动手了。

只见他雪白的刀刃上下翻飞犹如庖丁解牛一般把这只山羊抽筋拆骨不一会儿就实现了骨肉分离。

骨头和内脏等物事丢入大锅中用慢火细炖等到了下午的时候就是一锅热气腾腾、香气四溢的羊肉汤锅了。

整个过程看似简单但若是换成另外一个人未必就能够像萧晋昊这样举重若轻毕竟他几十年的功力可不是盖的！

和绝大多数美食一样萧家的羊肉汤锅除了在原料上极为讲究之外各种配料、秘方的处理更是让外界的人们浮想联翩。