第三百九十五章 镢气（1 / 2）

林愁上次拆山带回来的蘑菇还剩下一些因为只用到了小黄蘑那些小灰蘑则被林愁存了起来。

没有毒的蘑菇实在太过少见即使凭空拥有了舞茸和鸡枞菌的林愁也要珍惜着使用。

用完了就没有了啊就只能去祖山上一寸地皮一寸地皮的找还不一定能找到。

小黄蘑和小灰蘑既不属于调料、也不是魔植卧槽系统很干脆的拒绝了林愁的种植请求没给留半分情面。

林愁恼怒之余对此也只能报以苦笑有些时候他倒是情愿希望卧槽系统能更人性化一些多些转圜的余地。

小灰蘑没有放在恒温柜中保鲜而是就那么随意丢在一旁阴干只有在阳光和空气的作用下经过复杂的转化它才能变得芬芳动人。

小灰蘑属于口磨的一种但形状和干香菇非常相似与香菇不同的是小灰蘑的颜色很淡浅灰近似于白。

这些小灰蘑的表面已经晒干皲裂出漂亮的云纹露出内里洁白的肉质很容易就能闻到特有的清香。

这个时候的小灰蘑其貌不扬半干半湿但却是味道最美最适合烹炒的时候。

十几天的阴干晾晒让它肉质中多余的水分消散殆尽日光和空气促使它的内里转化出大量的鸟苷酸最重要的是它没有完全干透口感较之干香菇更加自然富于绵韧。

如果小灰蘑继续这个样子晒下去表面就会镀上一层白色的粉尘状物也就是鸟苷酸香菇精等物质的结晶。

在小灰蘑的盛产地长白地区的人常常会取这层粉末来腌渍紫苏酱或者是大酱味道奇鲜。

小灰蘑只需要简单的用开水往复冲泡上三次放在一旁。

林愁要做的菜还需要一种原料而且这山上就有现成的一年四季不断那就是竹笋。

未破土见风的笋表面微黄、内里洁白称之为金包玉这个时候的竹笋肉质致密而富于清脆的口感。

由于没有受到光线的抚慰而稍显青涩但这并不影响厨师们对它的青睐有加。

“美肴佳馔一盘江南塞北二味。”

说的就是塞北口磨与江南冬笋。

塞北初夏的口磨、江南初冬的冬笋地域的冲击、时令的碰撞。

当二者合二为一、共同汇聚于一灶旺火时这道菜的不平凡是早已被注定好的。

而它的名字也体现了这一点——“烩南北”。

竹笋去衣去笋头快刀薄片。

五十度温盐水过上两次沥干后清油大火爆炒盛出备用口磨同样切片煸炒半熟盛出。

另起一锅油烧热后加八角老姜炸香后捞出弃之下口磨和笋片翻炒。

几片葱白、一点料酒烹出香味后再倾入浸泡口磨的原汤。

小火焖至水开后勾上薄芡即可成就一番美味。

另一道菜则相对简单一些用的是满世界到处都有生长的野菜。

这种野菜即使是在其后炎热的大灾变后也要生长近十个月才可堪食用比之变异前身更加夸张。

在大灾变前因其生长时间长、上市晚这种菜被称之为迟菜心尤以增城菜心最为可贵。

每年冬至才可采收最多就只有十一、十二月两个月以供享用。

时令不是随手翻去的日历迟菜心最鲜嫩只在冬至的那几天错过了就要再等一年。

迟菜可以长到两米多高非常粗壮被形象的称之为“菜树”。

虽然长的高大但是其菜心却很是鲜嫩无论是煮粥炒菜煲汤还是如何吃起来都清脆爽口。

更加难得的是末世里身为零阶魔植它的本源含量要比其它同阶野菜更为丰富深得下城区人们的喜爱。

一旦到了月份家家户户都是要去割一些菜心盐渍保存起来以供一年的享用。

林愁的后山就长了一些因为无人打理大大小小连成一片顶端已经开起了嫩黄色的小花这就意味着菜心已经成熟可以食用了。

迟菜心的味道其实与芥蓝非常相似但更为清甜。

林愁很奢侈的只取顶端带花的一段最嫩的菜心洗净沥干。