第287章:方案(1 / 2)
夏羽的应对方案,可以总结为两个字——
限制!
其实早上发现名望值暴增5万多点,夏羽就对傍晚的营业有了心理准备,而他白天也没闲着,除了在系统商店买买买之外,还与凉子丽娜商议出一套可行的方案。
临时开启预约制度是不可能的了,原来夏氏网站的名气,仅限于小圈子。而且,夏羽也没让安艺伦也那边建设网站的VIP预约子页,普通预约和VIP预约可不能混淆了,否则就是自乱阵脚。
于是,白天时夏羽就临阵磨枪,制定了一套临时方案。
这套方案有可细分为三个环节:
增加餐位。
限制点餐量。
限制用餐时间。
所以,一色慧、小林龙胆知道夏羽的方案时,才会感到震惊和不解。
若夏氏分店要走高端路线,与大众餐厅拉开差距的话,除却食物本身,服务和环境无疑是亟需注意的地方。
谁知开业第一天,主厨兼店长的夏羽,就如此大胆!
第一,餐位,自然要从包间动手。
原来每个包间,只设一张茶桌,但白天夏羽在IGO商店加急购买了一批桌子、垫团,堆在杂物房里,当时他还叫一色慧、小林龙胆帮忙搬运了,估计两人当时以为是备用物,没想到却在这时候派上用场了。
第二,点餐量,并不难理解。
每批次客人,只能点一套菜单里面的菜式,不能重复点。这也是提高换座率的手段。
第三,最让一色慧、小林龙胆感到荒诞的,便是这一条,限制用餐时间!
每桌客人,规定的用餐时长,只有2个小时!
这同样是为了提高换座率。
只是,从入座,到用餐结束,只有2个小时,就不说一群尊贵的客人能否开开心心享用美食,这个时间对于厨房而言,也是巨大的挑战。
增加餐位提高换座率了,压力恐怕就如大山般,压在厨房的主厨肩上,让人喘不过气。
……
一色慧、小林龙胆,陆续把客人带上二楼、三楼。
堂岛银在大堂前台处,都能听到楼上传来闹哄哄的声音。
“我需要独立的包间!”
“对啊!你们这里的菜那么贵,没问题,我们可以消费,但你们也要提供相匹配的服务和环境吧?!”
不少客人兴致冲冲而来,怒气勃发而去。
也好在一色慧、小林龙胆的远月十杰身份,让这些名流心存忌惮,不敢过份得罪,若是换成普通的服务员,估计就要被他们指着鼻子斥骂了。
“堂岛总长!”
背后传来声音,堂岛银扭头,碰见老熟人,顿时皱起了眉,眼底隐隐有着厌恶。
一位身穿燕尾服,头发梳得整齐的中年男子,笔直地立于后面。
他非常绅士地向堂岛银打招呼,微微一笑,“没想到能在这里碰到堂岛总长。”
堂岛银声音低沉道:“白石先生,你不应该在这里!”
中年男子笑着摇摇头。
“堂岛总长,您这话可就错了。”白石健一郎不疾不徐地道,“鄙人好歹也是《美食品评会》的总编,这家餐厅昨天上了大新闻,热门着呢,恰逢今天开业,我一定要过来采风看看的。”
闻风而来的,不只是名流、美食家,还有一些美食媒体。
相较大受欢迎,销量极高的《品味周刊》,《美食品评会》的名声,可以用声名狼藉来形容,这家美食媒体,一直坚持走邪道路子,不是正正规规的去品评美食,而是带着批判的,鸡蛋里挑骨头的立场,用辛辣尖酸的言语点评食物。
远月集团家大业大,旗下一些酒店产业,多少有些尾大不掉的情况,酒店食物被《美食品评会》大肆评击的例子,实在太多了。