第792章:呼唤海洋的乌鱼子(1 / 2)
“A990号选手?”
赵期上台,把两个托盘放上审查桌,女司仪在旁惊讶地说:“你只用一个小时,就端出两种截然不同的美食作品了吗?喔喔喔!”
“相当厉害啊!”
听女司仪大赞,赵期嘴角扯出一个比哭更难看的笑容,“其实……”
他刚要开口解释,岂料考官沐南之就挥手阻断。
秃顶的中年美食家,双手交叉,下巴微枕手背,以审视眼神盯看两个托盘上的食物。
“这里面是什么?”
沐南之抬手指向一个托盘上的餐盘。
这个餐盘,纯白,素色,加了一层盖子。
在座的三位考官,却能清晰嗅到从盖子缝隙处,倾泻而出的海鲜气息。
闻言,赵期错愕,目中浮现一丝难言的惊喜。
这个餐盘里,装了他的料理作品啊!
被考官第一时间注意到,赵期当即就理解为,自己的料理,从吸引力层面可比旁边那个什么装东西的密封壶子更出色。
“这是我的作品——”
赵期微微一笑,目中的惊喜,转为强大的自信。
“是么?”
沐南之点头,正要伸手去揭餐盘上的盖子,但他手伸出去,就猛地意识到自己并非主考官。
然而,坐在身边的主考官许柳月,突然没了声息。
一念及此,沐南之疑惑地瞥去,发现许柳月抬眼紧紧凝望会场某处,他也跟着张望过去,一个正背对主席台,选择悄无声息下场的少年人身影,映入眼帘。
沐南之不由地哂笑:“许主厨,你不用在意,每年会猎黯淡退场者多不胜数,不是谁都有水平一鸣惊人的。”
许柳月抽回目光,眼睫毛抖了抖,无奈地笑:“不是。”
她没多作解释,既然接受官方邀请成为会猎考官,肩上自有职责,不可能真的效仿那些个追星小姐姐,尖叫着追过去找偶像合影。
是的,许柳月确信没认错人,就是他!那个……
咔!
赵期料理餐盘的盖子,被揭开。
貌似很大的餐盘,仅有一碗量的“颗粒面”,装在中心处。
相较杨蔓五颜六色的童趣,赵期的料理,就显得较为简单了,摆盘装饰上面,也仅以一朵新鲜的欧芹叶片在盘子中间,多出些点点绿意。
揭盖的许柳月,在扑面而来的海鲜潮汐中,惊讶地睁眼睛,“海鲜风味的颗粒面?”
赵期用三个小小的碗,给每个考官盛了些料理,每人就几勺的量。
但是,看似份量稀少的颗粒面,装在碗里,那吸进鼻端的滋味竟拥有不可思议的深邃之感。
沐南之以勺子吃了半口,就面色一震道:“西餐的风格,一个‘鲜’字无比突显!”
第二位男考官陈震在咀嚼。
煮开软化的颗粒挂面,被牙齿挤压、研磨,不断释放出一丝丝奇异之味。
味道的构成很复杂。
白葡萄酒的酒香,蒜、辣椒、欧芹等等调料的味道,但就如沐南之所说,海鲜风味才是主旋律,陈震在里面吃到了蛤蜊与虾头、虾壳所熬成的鲜之浓汤。
复杂的味道,于口腔聚合爆发,却没一丝杂乱,相反还给予三位考官深邃之感。
那感觉……
就仿佛在深海,自由自在遨游,无拘无束。
从这味道架构风格,考官也吃出了赵期的个人厨艺理念,更吃到他的厨心。
许柳月把碗中的海鲜颗粒面,一点点吃干净了,赞叹道:“很多人不爱吃虾头,吃虾时通常要把虾头丢弃,实际上,虾头非常非常美味,尤其用来熬汤,鲜香可口!”
“但是么,虾头既然是食材,那就有其处理之法。”她看着赵期,“你对虾壳、虾头的处理就很巧妙,先下姜丝、蒜末以油脂炒至金黄,出红油停火。”
“之后,清水进锅和虾头、虾壳一起熬煮,这里注意水开后要撇干净浮沫。”
“以大火熬煮至汤汁浓稠发白时,捞出虾头、虾壳扔掉,再将汤汁过滤干净,如此一锅可以形容为鲜味炸弹的虾汤,也就完成了!”