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第二十五章 鸿运楼的土豆饼(1 / 2)

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第二天一早,江浩和桔子就拿了三十几个土豆到了镇上。桔子先去康平医馆,把江浩吓了一跳,还以为桔子病了。结果桔子在医馆买了一些花椒大料等调料,让刘元春帮忙各自磨成粉。又去了茶叶铺子,给了伙计五文钱,让他称出花椒七钱、大料七钱、小茴香四钱

、桂皮四钱、丁香三钱,,用纸包好,才往鸿运楼来。

桔子这次不仅要卖土豆,还想卖她自制的五香料。这是她唯一大约知道的五香粉的配方,桔子家里没有磨药的小磨,也没有能小称,就想了这么一个办法来保密。桔子在医馆买的当然不只是这五种调料,而茶中铺子的伙计除非从小习医,不然是认不出已经磨成粉的调料是什么。

宋行远早就在等着他们了。到了鸿运楼时间还早,厨房里只有杨师傅和徐来福。因为这两人对桔子比较熟悉,宋行远特意叫两个人早点来的。江浩把篮子里的土豆拿出来。宋行远拿起一个土豆给杨云泰看,杨云泰摇头表示不认识。他也很惊奇,他的厨艺是家传的。小时候还跟父亲去过京城帮厨,也从来没见过这种东西。

桔子给宋行远解释说:“这是山上一种植物的根。(其实是块茎,桔子不知道怎么解释块茎这个词,直接用根了。)因为埋是在土里的,我管它叫土豆。”宋行远笑道:“土豆?果然很形象。你就是因为这东西,才说我们鸿运楼做不说你家的饼子。”桔子点头道:“是的,黄金饼和称心饼的主料就是土豆。”

桔子先让来福将土豆一半削皮切丝,一半蒸熟。又问杨云泰要了些糖、豆沙、鸡蛋、蜂蜜备着。今天她要大显身手,鸿远楼可是不缺配料的,多做几个种品种。她先做了两张黄金饼,这是用土豆丝做的省时间,只是这次做多加了点小香葱拌在里面,提升饼的香气。厨房里几个人一人拿了一块吃,觉得比昨天桔子卖的又好吃了一点。

桔子再做一个香煎土豆饼,一样是用土豆丝,放两个鸡蛋,放青蒜、香菜和盐。然后桔子从怀里拿出装五香粉的小纸包,往里面放了一点,再用面粉调成糊装放在锅里煎。一会儿一个个小圆饼出锅,却有种特殊的香气。桔子端上来给宋行远和杨云泰等人偿,说这个既可以当点心,也可以当菜。可以视不同用处,调整盐和菜的比例。

杨云泰吃了一口,香气很特殊,非常能引发人的食欲。其实现在一些有祖传手艺的厨师,也会对一些肉菜加一些药材调味。只是没有形成规模,用的人也是都是独家秘传,不肯外泄的。杨云泰不知桔子一个庄户人家怎么会有这样的秘方。忍不住问:“你刚才在饼里加了什么?”桔子笑而不答。杨云泰的脸不禁有些发红。随后桔子用剩下的土豆丝又做了一份香煎土豆饼,这是却是多放菜的,用来佐酒,吃饭都很不错。

土豆丝用完,蒸的土豆也好了。桔子趁热把土豆去皮,捣成泥。取一部份做了一盘称心饼。热的称心饼虽然也比昨天好吃,但大家看桔子还留下大半的土豆泥,知道她还有新花样,就对称心饼兴趣不大了。

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