第三百一十八章 汤包（1 / 2）

第二天一早，嘉一早早的起来，做完早课之后，先将米下锅煮沸，保留小火之后，然后就去到码头上，去选螃蟹去了。

今天要做蟹黄汤包，嘉一准备好好的露一手，让其余人看看自己的实力。

昨天他说要用浸泡的稻谷制作美食，其余人竟然都怀疑他，这让他感觉到有一些不爽，要是说出来是要等稻谷发芽再来制作，不是会被他们嘲笑？

自从他成为正式法师之后，对于食材还有火候的把握已经可以比得上数十年的老厨师了，要是有数据化的显示，不说宗师级，也不说大师级吧，至少专家级是毫无疑问的，要是算上创意和菜谱丰富程度，说一句大师也算不得勉强的。

换算成法师级别怎么也得是紫袍法师了啊，和奎妮是一个级别的。

他到了码头，挑选丰腴肥美的螃蟹，选了十几只最好的，公蟹母蟹各半，对于选螃蟹，他还是很有心得的，他曾经的父亲养了几十年的螃蟹，耳濡目染，他多少也有一些心得。

螃蟹选回来之后，其余人竟然还没有起来，他看了一下锅里住的粥，现在米粒已经软糯化开，米汤也变得浓稠洁白，已经差不多了。

他将火息掉，去选了两根萝卜，将萝卜皮削下来，然后加入醋和糖浆，调配了一份萝卜皮小菜出来。

因为没有白糖和白醋，这份成品让嘉一有些不满意，糖浆是枫糖，虽然风味更加浓郁，但其实有些喧宾夺主，掩盖了萝卜的本味了，而且和醋一样都有颜色，让萝卜皮的颜色也没有那么好看。

只能凑合了，谁让酱园里面的还没正式的推出咸菜出来呢，酱园现在还在忙于各种酱料的开发，缺乏精力来做酱菜和咸菜，嘉一自己的话，也没有想起来这件事，现在要喝粥了，才觉得没有咸菜有些缺了点什么。

要说咸菜，有南派和北派之分，南派以南派三叔为代表，北派以天下...咳，南派以雪里蕻为代表，北方的话，应该就是白菜腌制的酸菜吧，不过其实雪里蕻南北都有，只是南方更盛行一些。

如果咸菜腌烂了，就成了烂腌菜，小时候这也是一道美味，特别是烂腌菜汤用来炖豆腐，和臭豆腐有异曲同工之妙。

一顿让嘉一觉得有些不甚满意的早餐过后，他开始准备蟹黄汤包。

首先螃蟹蒸熟，他也不用绳子绑，蒸熟之后的螃蟹都挤到一起了，或许它们以为挤到一起能够抵挡炎热的蒸汽吧，让后叫来小伙伴一起，开始拆蟹肉。

玛奇一边拆蟹肉，一边说道：“嘉一，你怎么不买那个软壳蟹啊，这个太麻烦了，剥了半天，一点肉都没有。”

一边说着，她还一边将蟹黄往嘴里塞。

嘉一说：“你要是不吃，看起来就多了，你吃的比剥下来的还要多，再这样下去，我们的蟹肉就该不够了。软壳蟹也不是想买就能买到的，上次能有那么多是运气，是预订的。而且我们拆蟹肉，软壳蟹不合适，为了壳，软壳蟹消耗了大量的能量，肉质和蟹黄都是软的，不好吃。”

玛奇不满的说道：“你这也太小气了一点，这么一点怎么够吃啊，为什么不多买一些。”

“这只是原料啊，等到了做好之后，保证够你吃的。”

等到了蟹肉全部剔下来，嘉一开始熬蟹油，先是用植物油，将蟹壳进行煸炒，慢慢的将蟹壳里面的香味逼到油里面，本来应该用猪油这样才香，但是嘉一觉得这样太腻了，本来蟹肉就鲜，加上荤油，实在是过于浓烈了一些。

蟹油做好之后，去掉蟹壳，再将蟹黄和蟹粉倒进去，一同进行翻炒，还加了一些姜片和麦酒进行去腥，到了这一步，嘉一开始有些冲动，要不不继续了吧，还剩了一些精灵稻，蒸了米饭用这蟹油一拌，还要什么自行车啊。

不过嘉一强忍住诱惑，精灵稻不多，米饭不够吃的。

然后用整鸡和猪皮开始制作猪皮冻，鸡肉和猪皮同煮，煮成一锅浓汤，然后使用冰系法术进行降温，将这一锅汤冻成猪皮冻。

皮冻做好之后，切成一粒粒的小方块，然后和蟹粉混合，制作成馅料。最后面粉制作薄薄的包子皮，将馅料包进里面，猪皮鸡汤冻高温蒸熟之后，会全部化为浓汤，加上蟹黄的鲜香，鲜美的味道简直无法形容。

其实这个叫做汤包，只是因为看起来像是包子，感觉其实和饺子更像一些，因为面皮都是没有发酵的。

嘉一一直觉得，没有发酵的面皮简直就是包子界的耻辱，不过要是使用发酵的面皮，那么包子皮就不好把握，也更容易破。

包好之后，嘉一开始上锅蒸，这个时候，奎妮过来了。嘉一不满的看着奎妮：“你这也太巧了，不会是仗着自己的实力高强，在外面看我们已经做好了才过来的吧。”