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6、薯条和土豆饼(1 / 2)

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第二天一早,田洲便带着安格斯去采摘花椒。现在九月正值花椒采摘最好的季节,所以马上要将成熟的花椒采摘下来。一部分做成调味料,另外一部分要留着做种子。

这棵花椒树非常大,也不知道几年了,树底下还有很多小花椒苗,正好是可以现成移栽的幼苗。田洲一边规划花椒的种植,一般耐心地教安格斯怎样采摘花椒。考虑到一些技术问题,田洲只教了安格斯优先采摘最先成熟的花椒,成熟的花椒果实颜色变红色或紫红色,果皮着生疣状突起,油点明显,透明发亮,种子变黑,果皮易开裂,香味浓麻辣十足。(注释)

“安格斯,这样的就是成熟的花椒,明白了吗?”

安格斯点了点头,并且很快速的按照要求采了几株花椒下来。田洲看了一下,放心。“记得采了花椒别用手揉眼睛啊。”

而田洲自己要对大花椒树进行‘维护’——修枝。

花椒采摘时,在大椒穗下第1个叶腋间有一个饱满芽,这个芽是下一年的结果芽,要注意保护,不要摘除。在花椒弱枝果穗下,第1个芽发育不充实,第2个或第3个芽发育健壮,采摘时,以抹除第1个芽而保留第2、3个芽,起到小修剪的作用。叶丛枝上无壮芽,只有瘦弱芽时,很难发育成花枝,所以在采摘时,适当抹除大部分叶丛枝,一般保留三分之一,缺枝部位的叶丛枝应适当予以保留,以培养成健壮的结果枝,充实空间,扩大结果部位。应尽量避免弄破花椒果实表面的油腺,以免影响花椒品质。(注释)

田洲按照自己所知道的专业知识,开始采摘和修枝。

这里花椒树估计有三四十年了,高度有六米多,花椒果产量也大,是一颗很好的良种花椒树。

田洲将小梯子让给了安格斯,自己像个猴儿一下子爬上了树杈。看得安格斯又露出了目瞪口呆的表情。田洲从小在山里长大,家附近的树没几棵是他没爬过的。爬树,游泳,抓知了、螃蟹……全是山里孩子的日常娱乐。

田洲的速度很快,他腰间绑了一个布袋,身体轻巧地穿梭在树杈之间,花椒果被他一撸,直接顺溜下来装进了布袋。装满一袋后,再爬下来换空袋子。

田洲爬上爬下,溜得跟猴子一样,而安格斯坐在梯子上怀疑人生。

田洲和安格斯俩人忙活了大半天,终于将花椒全部打包运回了家。并全部在家的背阴处铺开晾晒。

田洲出了一身汗,他自然地抓住领口抖了抖风。安格斯在他身边居高临下地看下来,正好看到田洲白皙的胸膛,已经若影若现的殷红。他一时呆愣,不知道在想什么。

“热吗?安格斯。”

“嗯?……饿。”安格斯避开田洲的视线,摸了摸自己的肚子。

现在早就过了午饭点,田洲是经常忙得忘记吃饭,所以没太大感觉,但安格斯这个大个子明显不太能抗饿。

“走,我们中午吃土豆!”田洲撩起袖口进了厨房。

本来安格斯想说土豆不好吃的,但想到昨晚的打脸事件,他乖乖闭了嘴。

田洲把土豆洗干净后,起了两个锅,一个锅是直接清蒸土豆,另外一个锅倒了水。

倒水的锅是用来做薯条的,土豆去皮后,切成条,煮开水,放入薯条。然后煮三分钟捞出,去除表面水分。再接着在锅中烧油,放入薯条,开小火慢炸,炸至金黄捞出。

薯条很快出锅,在没有椒盐和番茄酱的情况下,只能沾点细盐吃了。

“安格斯。”

安格斯飞快地接过盘子,‘啊呜’一口吞下几根土豆。

“烫。”QAQ。

田洲看着安格斯飙出来的眼泪,赶紧递给了他一杯冷水。“我不是说过很多次了吗?!要慢点,你怎么总是急急躁躁的!”

老父亲田洲操碎了心。

得了教训的安格斯安安静静地坐到一边慢慢吃薯条。田洲沾了盐吃了两口就不想吃了,没有番茄酱的薯条是没有灵魂的。

紧接着田洲又快炒了一盘土豆丝,他特意放了几个花椒下去,可惜没有醋,最后只能退而求次炒了一盘麻辣土豆丝。

土豆丝给安格斯的时候,对方看见那几片花椒,非常抗拒,显然没有从上次直接吃花椒的阴影里出来。

田洲先夹了一筷自己吃,然后为花椒正名,“这才是花椒的正确吃法,你上次直接吃不麻才怪。来,试试,吃土豆丝,好吃的。”

安格斯半信半疑,拿着叉子叉了几根土豆丝过去。

土豆独有的清香带着微微麻辣感,使原本平淡的土豆竟然有了一番别样的味道。

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