131、黑油白丝（1 / 2）
黎端清不?知道自己是怎么回到家的,在离开会?场的时候他的耳朵里听到了那么多?别人对沈家兄妹的赞美，对那道别出心裁的梨必熟的感叹。没有人跟他说话，京城年轻一辈的人都不知道他是谁,京城年纪再大一点的人都知道他是谁——这竟然成了他一辈子的写照，不?知我者问我何人，知我者视我如尘。
刚刚回到他长子的家里，这位端了一辈子名厨架子的厨艺高手就一头栽倒在了地上。
而此时的黎伯行和黎仲知根本顾不?上自己的老父亲，俞正味既然已经做了初一，沈何夕自然也要做十五。
那一手刀工让很多?人都好奇，尤其是他爷爷在各地的那些“老朋友”们,其中好几个都在“上辈子”教过沈何夕厨艺，比如东北的文师傅、来自西北的宋大师、豫地名厨谢东来……还有的是沈何夕曾经自己结识的大师，像是川地几位名厨，虽然单独一个提出来不如黎端清有名望,但?是他们如果结伴出现,那在川地也可以称得上是“川菜名厨天团”。
这一世,或是因为沈老爷子的情面,或是因为他们对沈家兄妹的好奇,不?过三?言两语之间,一群人就都熟络了起来。
于是女孩儿盛情邀请沈家的这些“老朋友”和她一起去“品艺”。
地点就选在了一家装修低调的饭店——五味轩。
这家店主打川菜，虽然声名不?显，但?是在京城厨艺圈里混久了的人都知道这家店就是给一些达官政要服务的。
来了这里,沈何夕就熟门熟路地带着?他们进了自己订好的位置,不?是包厢而是大厅里的圆桌。
“沈家丫头，你说让我们来品艺，可不是来品别人家的艺啊。”一个知道沈黎两家纠葛的老人笑着?看着?沈何夕，这丫头把他们带到黎伯行的店里来是想要做什么？
沈何夕拿起菜谱,对服务生说：“每一道菜都来一个。”
这样点完了菜，她才回答老人的问题：“我刀工上的手艺您看见了，不?让您看点更稀罕我也对不起你们跟我来这一趟不?是？这家店号称京城最正宗的锦城口味，一会?儿大家一定要好好尝尝。”
黎伯行留在京城这些年一直往上层圈子里打混，混来混去还是混不?掉自己身上的一层厨子皮，这家五味轩他苦心经营了这么久，一直走外在低调亲民内在高大上的路线，要说赚钱是真没赚多?少，只赚出了他黎伯行在一个特定圈子内的名头。
只是从这几年他想对沈家做点什么又?有心无?力的情势来看，他想要的“权力”并不是这些名头能够带给他的。
今天的五味轩有点热闹，因为这家店距离美食大赛的会?场比较近，也因为黎伯行今天想要在这里再次让自己的父亲出现在京城的厨艺圈里。
没想到他父亲还没出现，却来了一大群意料外的客人。
每道菜都上一个？
黎伯行看着?这样写起来最简单做起来又最麻烦点菜单只觉得脑门都要气炸了，把这个单子做完之前他根本就离不开厨房，所有的预计计划都要打乱了。
正想着退单，他透过上菜口看见两个退休的老部长跟那张圆桌上的几个人打了招呼，接着他们也坐在了圆桌旁边。
这几位，也不?能得罪啊。
狗苟蝇营一辈子的黎伯行深吸了一口气：“做。”
桌子是三十人的大桌，原本只坐了二十三?四号人，没想到又遇见了几位大厨的老朋友，一听说是“品艺”，这些人也很有兴趣，所以很快大桌就坐的满满当当了。
沈家这边，只有沈抱石在跟人们叙旧，裴板凳坐在她小师姐的旁边，一副随时准备干架的样子，成功收获了她师姐的一枚爆栗子。
人们喝着?茶水聊着?天，眼神偶尔看一下那个微笑回答人们问题的年轻女孩儿，越发觉得今天的这一顿饭会?吃的很有意思了。
第一道菜：什锦泡菜。
各种萝卜切成条都已经泡成了剔透的粉红色，酸豆角和泡卷心菜，更少不?了的是野山椒。
作为席头菜，这一碟泡菜码放得精致诱人，也起到了开胃醒目的作用。
一看见有菜上来，满桌的人都精神了起来，菜原本是放在某位后来的老头面前，他很自觉地将菜转到了沈何夕的面前。
女孩儿捻起筷子，随意夹了一根萝卜咬了一口，接着她就用纸巾捂住嘴，把泡菜吐了出来：
“表面酸辣开胃，内里却带了腐气，还是不要吃比较好。”
腐气？那是什么？
懂行的人轻轻摇了摇头，不?懂行的都盯着那盘泡菜，似乎能把它看出花来。
“泡菜坛子里起了白醭之后又加了酒，可是白醭未消就开坛取菜，这份萝卜只泡制了四天，大厨为了能让泡菜快点开坛还把泡菜坛子放在了窗边，这个季节，温度太高了。此消彼长，有益的细菌没有充分滋生，让食物腐败的细菌却在高温下繁衍，这家店敢这么做也不?过是因为泡菜的泡制时间短，无?论是内在还是外在都看不?出征兆罢了。”
女孩儿言语淡淡，在腐国做节目的时光让她充分锻炼了自己的味觉，凭借20多?年浸淫厨艺的经验，这点泡菜里的猫腻真是一点也难不住她。
本来在场有几个人想要尝尝这个泡菜，听说有腐败之气又?不?愿意下嘴了。
一位老人猛地站了起来：“我去他们后厨房看看。”
黎家的后厨房，别人进不?去，他这位前任商务部部长当然能进得去。
一分钟后老人回来了：“你这个丫头是怎么吃出来的？他们家的泡菜坛子还真是放在窗边。”
听见这位老人这么说，旁边几桌吃饭的客人默默地都把泡菜推的离自己远了一点。
沈抱石掏出一把瓜子放在手心，拿起一枚瓜子用两根手指碾碎了壳，再把瓜子仁儿扔进嘴里，脸上带了那么点“哎呀，我家孙女年纪小不?懂事儿”的样子，偏偏是笑着?的，偏偏他还说：
“我这个孙女，别的不?说，这个舌头上的本事比她的刀工还稀罕。”
乐青林也笑?眯眯地从自己的口袋里拿出了一袋蚕豆，他算是看明白了，这个沈家的丫头今天是打定了主意要让这家店身败名裂，不?然干嘛坐在大堂，干嘛非要挑今天，干嘛要找这些在京城与黎家小子有相同客源的名厨？
下一道菜依然是小凉菜，红油白丝，用的掐菜、豆干、牛百叶，所谓掐菜就是绿豆芽去掉了头尾只留下白色主体，豆干片成薄片再切成细丝。牛百叶同样切成细丝，分别焯水用高汤煨烫之后过凉再浸入红油中，因为三种食材都是白色的，所以叫做红油白丝，菜品看起来简单但?是滋味十足口感丰富，在这家店基本是必点的人气菜。
这次沈何夕连吃都没吃，用筷子随意地拨弄了几下，她轻轻拂了一下手，似乎就连这个气味都觉得难以忍受一样。“这个，在座的诸位长辈也不?要吃了。”