37、第三十七章（1 / 2）
过了端阳节,慈姑便来?吕二姐店里探查。
这家?脚店分为上下两层，离着康娘子食铺不远，当?初冯霖此?人?开店时将店铺内外?翻修一新,是以这回再开能省下翻修钱。
再看店里的伙计，各个精神饱满,瞧着劲头不错，吕二姐在旁道：“这都是我自家?伙计，办事最是叫人?放心,是以便留到此?店。”
许多汴京城里做生意的人?家?都有世代雇佣的伙计掌柜，卖下酒零嘴的唤做“量酒博士”,店中小儿?唤做“大伯”。他们办事利落,有眼力见儿?，最是难得。
店内事务便由吕二姐来?打理,店中的收益两人?七三分成?,这也是慈姑的生意,她以后还会开更多的店，自己肯定抽不出精力去打理所有店铺,最好的办法便是将店中诸事分散给别人?，大家?得利,她也能从?中得利，而且最重要的便是她能抽出时间和精力去研究试验把控菜品。
至于店里做什么生意嘛……
吕二姐的意思是将康娘子食铺和康娘子娘子脚店的菜单糅杂：“娘子脚店只收娘子,食铺却只做面?食,如果我这店里既做面?食和娘子脚店的生意，这样一来?，一则那?些慕名而来?的男子也能来?吃，二来?想吃面?食的娘子们也可来?。岂不是两全其美？”
慈姑却不愿意：“做食铺最忌讳什么都要，鱼龙混杂最终只能趋于破败,娘家?脚店菜式清雅高洁，吸引来?的是中等家?庭的娘子，食铺则吸引以面?抵饱的中下阶层，新店若什么都做，中下阶层瞧着食单过高雅不敢进，吃了觉得不顶饱要骂街，中等街坊瞧着来?往顾客中贩夫走卒，便也不愿再来?第二次。”
吕二姐恍然大悟：“原来?如此?！怪不得妹妹小小年纪便能连开这许多店，原来?见识远超于我！”
两人?商议许久，最终决定开一家?拔霞供脚店，菜式则主打兔肉拨霞供和羊肉拔霞供。
慈姑先与坊市里的砂锅作定好了许多砂锅，这砂锅要的是中间凸起?，内可置入火炭，而后与炭火团行?定好了每日买无烟炭多少，
羊肉则是慈姑特意从?杀猪杀羊作坊定的，猪羊作坊每日里许多伙计担着猪羊车子上市，动辄便能耗掉百来?头。是以听闻慈姑单是一家?店便要买两头，纷纷嗤笑。
慈姑却不恼，反而细细与他们谈条件：“既买两头羊的人?不多，那?我这算是一桩大生意罢？既如此?便把最好的羊定与我如何？”
猪羊作坊的掌柜想想便觉划算，大主顾哩，又说好将每日里剩下的羊杂碎赠些与慈姑。
马老夫人?知道后，连赞慈姑这孩子是个眼明心亮的，这是后话不提。
如此?这般熙熙攘攘，拨霞供脚店终于能开了。
朱三是个市井帮闲，与同伴们路过马行?街夜市，忽见一家?脚店正热热闹闹舞狮，他们凑过去一看，发现是前不久才开的店，店铺前悬挂着几个大字招牌：“康娘子拔霞供脚店”，不由得嗤笑：“这店铺怕不是风水不好？才开不久这又换了新主家?。”
再看店内，却愣了一愣。
只见店内大堂大群人?围坐一张桌子周围，桌子中间一个热气腾腾的锅子，锅子周围则是七八盘生肉片、生木耳、生白菘，看得他啧啧称奇：“这家?店越发敷衍了，竟然连菜都不做熟，给人?吃生的么？”
这么想着，却不由得打量起?来?。周围的民众显然同样想法，各个都围着那?桌人?瞧了起?来?，还议论纷纷：
“白水煮肉？”
“自个儿?煮？掌柜的省了厨子钱。”
“听说是那?个康娘子开的，怎的她这般不讲究了？原先那?娘子脚店和面?食铺都挺好吃的，莫不是有人?冒充她？”
“想想也挺难吃。哈哈哈冤大头。”
“冤大头”们听议论却不恼，反而专心致志看着锅里，水沸后便夹了一筷子红彤彤的不知什么肉，放进砂锅里左右摇摆涮了起?来?，而后放入面?前的小碟里蘸了蘸调料，津津有味吃了起?来?。
热水沸腾间将羊肉独有的香气激发起?来?，朱三咽了咽口水，肚中咕咕作响，正好到饭点?了。可这进去不就是冤大头吗？
同伴们却起?了兴致：“进去瞧瞧，反正就吃一次。再说，不是有人?已经在吃吗？”
他们进了店，便有个小娘子从?那?桌起?身招呼生意。
围观的百姓们：……
朱三和同伴们：……
原来?是生意差所以老板才自己吃火锅假扮食客吗？！
想出去了……
可是来?都来?了，便咬咬牙寻了张桌子坐下了，那?小娘子脆生生道：“本店可吃的有两种：一是兔肉拔霞供，一是羊肉拔霞供。汤底有白汤、藤椒锅底、菌菇锅底。”
朱三同伴道：“那?便羊肉罢，如今官家?爱吃羊肉，咱们也凑凑趣。”朱三也选了个白汤，他想着能少被骗些是些。
慈姑扭头叫厨房备汤，自己则贴心讲解：“羊颈肉是羊的转脖肉，是以肉质偏瘦没有肥油，柔嫩为主；带骨前小腿，连些脆骨，肥瘦相间，时嫩时脆，有人?就好这口噶本利落脆的爽脆；羊后腿，色泽玫红鲜亮，纯瘦，您看要点?哪种？”
同伴砸吧下嘴，没想到羊肉还有这么多花头：“各来?一盘。”
慈姑又说：“今天第一次开张，是以白送一盘白菘、一盘木耳、一盘酸辣腌脆笋。”
听说有白送，朱三脸色稍微好看了些。
转眼白锅上来?了，慈姑在锅里先切两片羊尾油和几个萝卜片，而后诸人?便瞧着一锅白水咕嘟咕嘟慢慢煮了起?来?。
朱三瞧着旁边桌上吃得正欢，心里略有些安心，可转念一想，不会是演的吧？
他的心情正在担心和疑惑之间跳转，忽得眼前一亮：熟人?阮鱼儿?正从?前头走过，他忙站起?来?卖命招呼：“阮鱼儿?！快来?！这家?店好吃！”
阮鱼儿?带着媳妇，正愁午膳吃什么，见熟人?招呼便走进店来?。