第721章 借用后厨（1 / 1）

冯一帆踏进酒店餐厅后厨的时候，刚好就碰上了沃尔什。 不，确切说，应该是原本沃尔什在后厨里审查，结果冯一帆这么个不速之客闯了进来。 沃尔什正在对餐厅菜品审查，尤其重点审查的菜品，正是冯一帆此前留下来的那份一星套餐。 对这份菜单，酒店方面还是非常重视的，定期会派出沃尔什，带着酒店总部餐厅的大厨们，巡查世界各地的酒店分店，确认这些分店里，餐厅厨师们，都能够严格的按要求完成菜单上的菜。 沃尔什这次过来，审查酒店其他部分，当然也是他此行的重点。 但是更加重要的一项，便是要对餐厅后厨进行审查。 因为这份菜单是正儿八经，获得认证的一星菜单，所以自然也是酒店的招牌，也是酒店餐厅被点单最多的菜单。 沃尔什在后厨里，像是一个威严的王者，居高临下俯视着自己的将领和士兵。 可是就在此时，一个不那么强大气场，每一步都非常悠闲的身影，踏进了后厨。 哪怕是冯一帆身上并没有沃尔什那强大的气场，他就像是一个很普通的酒店客人，一位误入了酒店餐厅后厨的普通客人一般。 但是当他站在后厨的一瞬间，沃尔什原本带来的压迫气场瞬间被冲散。 然后整个后厨里的所有人目光，都会不自觉地集中在冯一帆身上。 尤其是那些正在做他留下那份一星菜单的厨师，一个个真的是变得异常认真，比沃尔什在旁边监督还要认真。 甚至每一步都不敢有丝毫的马虎，连一些动作都不敢出现偏差了。 沃尔什和主厨于泉都惊奇发现，后厨里的厨师们，好像一下子变成了非常标准化的机器人一样，全都变得一丝不苟，一丁点的错误好像都没有。 冯一帆没有在意那些，他只是走到了于泉的面前，低声地问：“我想问一下，我可以借用一下你们的后厨吗？所有用的材料我都可以付钱的，我女儿想要吃我给她做的午饭，可以用你们这里给我女儿做吗？” 冯一帆是故意凑近了于泉身边，并且有意压低了声音，为的是不惊动后厨其他人。 但是他的出现，就注定了一定会惊动后厨里的每个人。 所以在他开口说话瞬间，整个后厨会瞬间安静下来，甚至连锅勺碰撞，又或者是切菜的声音都瞬间消失了。 大家全部都下意识降低噪音，全都侧耳去认真倾听。 连沃尔什都会下意识屏住呼吸，认真去听一听冯一帆的话。 后厨里瞬间鸦雀无声，让冯一帆也是有些惊讶。 说完了话，他看向后厨里的人，然后笑着说：“没关系，你们继续忙你们的，如果打扰到你们的话，我再去想别的办法吧。” 在冯一帆转身准备离开时候，于泉赶紧拉住他说：“冯先生，没问题的，您可以用后厨里的一切东西，如果您有什么吩咐尽管开口，我们一定会尽力去配合您的，保证不会有任何偏差。” 于泉的话音刚落，后厨里其他的厨师，全都异口同声说：“是的主厨。” 这一幕看在沃尔什眼中，真的是让他瞬间血液翻涌，还真的是有一种很奇妙的感觉。 然后，沃尔什竟然热泪盈眶，也忍不住跟着说了一句：“是，主厨。” 冯一帆有点懵，心里想着，不就是要借用一些厨房吗？你们怎么还都这幅样子？我们又不是要去打仗？ 他只能是赶紧说：“大家不要激动，我其实没有想要打扰大家，我就是想要用一些厨房，给我一个灶台，一些食材就行，我肯定会按照价格付钱的，当然，还有刀和菜板也需要借用。” 于泉再次开口：“主厨您不用客气，只要您需要，这里的一切您都可以用。” 随后，于泉直接说：“给主厨让出一个灶台来，还有把案板和刀都准备好，对了，把今天最新鲜的食材都给弄过来。” 非常迅速，后厨里的厨师们马上就行动起来。 还没等冯一帆开口，厨师们已经腾出地方，并且把今天新鲜食材都给堆砌起来。 冯一帆见状也是有些无奈，他真的是没有想过，大家会这样的配合。 可是面对大家这样积极，他也确实不好再多说什么？ 接着，冯一帆走过去看了看今天的新鲜食材。 其中真的是有很高档的深猛海鲜，还有不少的硬货食材，比如会有国内四大名猪中，两头乌的猪肉，还有一些非常新鲜的河鲜，以及一些难得一见的山货，真的是非常新鲜而且很齐全。 于泉在旁边介绍说：“主厨，这些都是今早送过来的，全部都是绝对新鲜的，您看看需要哪些？可以随便用的。” 冯一帆看的时候，后厨里所有人目光依旧集中在他的身上。 在后厨里其他厨师眼里，冯一帆真的是非常平和的一个人。 他没有沃尔什给大家那种压迫感，真的就像是一个意外闯入的无关人士，不会对任何人去指手画脚，也不会去打扰到大家的工作。 他只是一个人，一边走一边看，同时会拿一些他可能会需要的食材。 冯一帆选了一块两头乌的上好五花。 然后又选了一些很新鲜的大虾。 接着他在海鲜这里停留了片刻，认真地想了想，则是选择一只小小的波龙，还有一条鲜活的侧牙鲈。 如果是单从外形上来看，可能很多人会把侧牙鲈给当成是东星斑。 但实际上，二者是有着区别的，并且二者的价格也是天差地别。 冯一帆选择了一条侧牙鲈的时候，还不忘调侃一下于泉：“我们是不是要先确认一下，这条是侧牙鲈？你们可别给我算成东星斑了，我可付不起那个钱的。” 于泉赶紧陪着笑脸说：“不会的，不会的，主厨您不用担心。” 只是大家还真的是有点好奇，冯一帆要用波士顿龙虾和侧牙鲈做什么菜？ 剩下的一些蔬菜方面，冯一帆选择就更加的随意。 只是经过认真的观察，发现酒店餐厅后厨的蔬菜，应该并不是从父母的蔬菜基地采购的。 冯一帆还是问了一句：“你们的蔬菜供应，不是从杨湖乡采购吗？” 这句话让于泉有些惊讶，迟疑了一下说：“我们这里距离杨湖乡有些距离，之前也确实有使用过，不过可能运输上会有些问题，所以我们后来没有选择继续用，而是就近进行采购。” 冯一帆点点头说：“嗯，就近采购也没错，不过要想追求品质，还是应该用杨湖乡的蔬菜好些。” 于泉也是赶紧说：“是主厨，我会向酒店采购建议的。” 冯一帆赶紧说：“别别，我就是随口一说，而且杨湖乡蔬菜基地，实际上是我父母创办的，所以我也不好让人家觉得我是假公济私。” 说这句话的时候，冯一帆还不忘向站在不远处审查的沃尔什看了一眼。 沃尔什听到了话，察觉到了目光，然后也是扭头看过来。 接着，沃尔什没有任何迟疑说：“于泉，你不用去建议了，我会告诉你们酒店的总经理，以后全部从杨湖乡采购。” 冯一帆听了笑着说：“那可真是谢谢了，我替我父母，还有杨湖乡那些乡亲感谢。” 沃尔什一脸严肃说：“蔬菜质量必须要保证，而且酒店餐厅每天都必须要新鲜蔬菜。” 冯一帆点头说：“没问题，我会让乡里每天专门给你们送一车过来。” 不过紧接着，他又补充一句：“当然，专门送一车过来的话，价钱方面……” 沃尔什又是直接拍板：“价钱没问题，只要符合酒店要求。” 冯一帆微笑向沃尔什竖起大拇指：“好，成交。” 这样的结果冯一帆还是很开心，帮父母给确定了一单生意，只要有一家酒店开始用杨湖乡蔬菜，接下来沪海其他一些酒店餐厅，也肯定会陆续使用的，然后杨湖乡的蔬菜，便能够轻松正式打入这座大都市。 想一想，这趟来沪海还真的是很值，尤其是住进这家自己曾经工作的国际酒店。 冯一帆提着选好的食材，微笑感叹：“我们佩王奥酒店果然不愧是国际连锁酒店啊。” 沃尔什一脸严肃点头：“嗯，那是自然，我们酒店一定会追求最好。” 冯一帆拿着选好的食材，放在给他腾出来的地方开始一个人料理起来。 原本于泉还想要让人帮忙，但是当看到冯一帆一个人的料理过程，整个后厨里所有人都惊呆了，并且也没有人敢上前去帮忙。 从一些蔬菜的准备开始，一切准备工作冯一帆都是一个人行云流水完成。 蔬菜进行清洗，并且全部都给预处理过后放在一边。 接着便是把那些荤菜，比如两头乌的五花肉，切成合适的四方块。 后厨里的案板厨师眼睁睁看着，冯一帆只用手去丈量的情况下，就能够准确无比下刀，将一整块的五花肉，给切成四方四正的小块，并且每一块的大小几乎相同，光是这刀工便无可挑剔。 而随后对五花肉的预处理，也都是行云流水，先进行焯水过后，再进行干煸出油。 最后一块块四方四正五花肉摆在一边，哪怕是还没有烹饪已经让人看着很诱人。 一切准备都完毕，所有人都以为他要开始烹饪，但是他却并没有着急动手。 将身上的厨师服给脱下来，冯一帆笑着说：“不好意思啊，你们帮我看着东西，我需要先上楼一趟，我要看看我的女儿们是不是已经洗好澡，要等他们都下楼来，坐在餐厅里之后，我才能开始做菜。” 说完这番话，他还不忘补充一句：“对了，这个你们也要记住，一定要等客人坐下来点单确认之后，你们才能开始烹饪，否则菜品过早出品就不新鲜，任何菜都需要保持那份新鲜。” 后厨里的厨师们，几乎是下意识回应一句：“是，主厨。” 这一刻，冯一帆嫣然成为了后厨里的主厨。 等他离开后，厨师们顿时全都围在他的案台前看。 “看看，这才叫高手啊，这个刀工，每一块都能准确无比，根本不需要去丈量，每一块都四方四正，而且全部都要大小一致。” “对了你们有没有发现，主厨他其实选的时候，就已经确定了大小的。” “我看到了，主厨选这块五花肉的时候，是用手去丈量过的。” “对对，还有主厨选择这些配料，还有这些蔬菜，好像也都是控制量，并且他一直都在嘀咕，应该都是确定了刚好的量。” “这么夸张的吗？每一样需要用多少都算计到了？” “顶尖的厨师都是会这样，这样可以尽可能避免浪费的。” “不是顶尖厨师都能做到，而是国宴大厨都能做到，因为国宴上报采购单的时候，是不能够有过多误差的，所以每一样的量都必须要确保，如果浪费了太多，可能就会没有食材可用的。” “哇，真的是这样吗？” “当然了，我以前学厨的时候，听我师父说过。” “你师父？是国宴大厨啊？” “不是，我师父曾经跟一位国宴大厨学过。” “嗨，还以为你师父是呢。” “哈哈哈，他师父要是的话，他就是主厨了。” 于泉看着一群人围着冯一帆的灶台议论纷纷，也只能是开口说：“好了好了，都别看了，回去干活，前边还等着上菜呢，你们已经耽误了挺长时间，如果耽搁太久的话，审查就不过关了。” 被这么一提醒，厨师们才想到了沃尔什还在后厨里。 不过当大家回头去看的时候，看到沃尔什竟然也跟大家一起在围观。 沃尔什看到大家扭头看向自己，顿时微笑说：“不用客气，今天有些特别，主厨好不容易来露一手，我们大家自然是都要虚心学习，所以今天的审查，我可以放宽松一些，只要大家能够不出现纰漏就行。” 获得这样的宽松，大家自然也都是非常开心的。 沃尔什在大家开心时又说：“不过晚餐的时候，一切还是要照旧。” 厨师们瞬间蔫了不少，但很快又全都打起精神，回到各自的位置上去努力工作。 倒不是为了审查过关，而是不能让昔日主厨失望。