第879章 蟹粉烹饪,晚餐结束（1 / 2）

苏记的秋宴，以应季的食材为主，而这十月之初，最为应季的新鲜食材，又岂能少的了蟹？

蟹之美味，不知被多少文人墨客吃货们津津乐道。

其中大多数都认为，蟹必须要清蒸或是清煮最佳，决不可进行任何形式的加工。

可是这大体上还是局限于当时的一些厨艺限制。

到了后来，蟹的美味被进一步开发后，自然是呈现出一些蟹粉类菜式。

所谓蟹粉类菜式，那便是将提前蒸熟的蟹，把蟹肉和蟹黄、蟹膏拆出来，然后再用这些进行加工的菜式。

最为出名的可能是淮扬菜中的蟹粉狮子头。

当然还有诸如软煎蟹斗、雪花蟹斗一类的蟹粉菜式。

而今天在苏记，冯一帆便是用蟹粉给食客们，呈现出了好几种花样繁多的菜式。

除了软煎蟹斗、雪花蟹斗之外。

冯一帆的那一道蟹酿橙，也是蟹粉类的菜式，还是一道国宴菜。

所以也才会一下子受到了很多人追捧，一楼的食客们险些把冯一帆准备的蟹给买断了货。

当然除了这蟹酿橙之外，冯一帆还有一道独创的菜，便是《葫芦虾蟹》了。

这道菜，可谓是集合了蟹、虾，这些河鲜的鲜美。

同时又有极富现代感的烹饪。

并且还搭配上非常精致的造型。

当真是非常独特的一道菜。

因为是蟹粉类菜式，自然首先还是要准备好蟹粉。

把蟹粉在锅中进行调味煸炒。

再准备新鲜的现剥虾仁。

把煸炒后蟹粉和虾仁调味拌在一起，再用一张网油给包裹起来，扎成葫芦的造型，放入油锅中先小火油炸定型。

捞出后将扎葫芦的线绳取下，再浸上蛋液一层面包碎，回锅高温复炸到金黄酥脆。

最后摆盘时，用青绿的小葱段系在葫芦中段，在盘中摆成造型，如此便完成这么一道菜。

摆盘过后，冯一帆会立刻让人把菜肴送到食客的桌上去。

所谓“一热抵三鲜”。

因此这道菜自然也是要趁热食用，否则冷了之后，蟹粉和虾仁都会丧失鲜美，还会有一些油腻和腥味。

当菜被送到桌上后，食客见到这么一道菜，也都是觉得非常的精美有趣。

一个个小葫芦看着特别喜人。

尤其是小葫芦的嘴子，若是仔细去看，是用虾尾做成，真的是非常精致美观。

上菜的人也会遵照冯一帆的吩咐，嘱咐桌上的客人。

“请趁热吃，而且请从这个葫芦的尾部吃起，这样才能更好的品尝这道菜。”

听了上菜服务生的话，庄道忠微笑说：“哈哈哈，看起来，一帆还真的是很贴心，知道要提醒食客，这么一道菜要怎么吃，那我们大家一起尝尝看吧。”

庄道忠这么一说，自然大家也都是纷纷夹起一个来。

一桌人刚好是一人一个小葫芦。

夹到面前，又是很仔细地看了一番。

然后按照冯一帆让服务生交代的，从葫芦的尾部下口。

一口咬下去，酥脆的外壳瞬间开始掉渣，而接着便是内部微微有一点烫嘴，非常鲜美的内馅出来。

当在口中轻轻咀嚼时，蟹粉的鲜味，虾仁的q弹，搭配上一些调味，可真的是让人觉得异常的可口。

在隔壁房间里，三个小女孩也吃到了这道菜。

小孩子自然是对油炸食物比较的偏爱。

所以一吃之下，三个小女孩都非常喜欢这道菜。

“妈妈，奶奶，这个好吃呀。”

“真好吃，好脆的，里面又是软软的。”

“里面有虾仁，还是弹弹的。”

卢翠玲笑着说：“呵呵呵，你们三个喜欢就好啊，这个可是你们冯爸爸专门创出的一道菜呢，只有这个季节可以吃到，过了这个季节你们可就吃不到喽。”

冯若若奇怪问：“奶奶，为什么过了这个季节就吃不到呀？”

卢翠玲解释说：“因为过了这个季节，就没有螃蟹啦，那这个菜也就不能做了。”

冯若若奇怪看了看小碗里的金色小葫芦，打量了半天才问：“奶奶，这个不是蟹蟹呀？我见过蟹蟹的，我跟爸爸一起去买的蟹蟹，那些蟹蟹都是张牙舞爪的，这个不是蟹蟹。”

苏澜馨果断的抢先一步给小女孩解释了一下。

“这个虽然不是蟹蟹的样子，但是这个里面呢，是用蟹蟹做的哦，如今这个季节，是刚好可以吃蟹蟹的季节，所以才能做这道菜，其他季节没有蟹蟹，也就不能做这个菜了。”

冯若若听了瞪大眼睛，不可思议打量手上碗里的金色葫芦。

“呀，这个里面是蟹蟹吗？可是蟹蟹那么大，怎么能装进这个里面去呀？”

杨小溪和陈瑶霏听了，也是跟着一脸好奇地盯着看。

三个小女孩这个时候，都是一脸疑惑，不知道螃蟹是怎么被装进小葫芦里面去的？

而大人们见状，先是都愣了一下，紧接着全都忍不住笑起来。

杨志毅一边笑一边说：“哈哈哈，你们三个笨了吧，这个里面不是把整只螃蟹放进去，是把螃蟹给蒸熟，把肉给弄出来，然后把肉给放进这里面去的。”

李菲儿立刻拍了丈夫一下：“闭嘴，就你聪明是吧？动不动就说女儿笨，我看你才是笨，有你这个笨爸爸，女儿怎么能聪明？”

李菲儿这么一说，杨志毅也是赶紧改口：“不对不对，说错话了，三个宝贝不笨，是没有弄明白。”

这两口子的对话，也是让大家继续跟着笑起来。

但是三个小女孩可不能绕过杨志毅的。

杨小溪立刻举起小手喊着：“爸爸，你这个笨蛋，你不许说我们。”