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第238章 蜜饯果子和糖浆(2 / 2)

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这是一项大工程,但是沈锦已经心中有数,制作出来只花费了三五天的功夫。

在趁着这些时间将买来的新鲜果子进行初步处理。

沈锦将果子浸润在齁甜齁甜的玉米糖浆里,还是觉得少了些东西,“可惜没有防腐剂,要不然就能一次性多做些了。”

秋天的果子多,但是到了冬天这些果子就基本上销声匿迹了。普通蜜饯做好放在罐子里,顶多能够保存十几二十天。

做成罐头或许可以储存更长的时间,但可惜的是,沈锦已经实在没有资金去涉及这么庞大的工业线。

防腐剂这种东西利弊皆有,抛开剂量谈毒量,早就全是耍流氓。

“多做些,放了全烂了,做这么多就已经够他们吃的了。”沈梅娘是尝过玉米糖浆泡水的,这东西实在甜度惊人,虽说喝起来不如白糖水清甜,但是这么浓厚的甜味就足以叫人满足。

而且更重要的是,这玉米糖浆是他自己亲眼看着做出来的,所花费的材料总共也只有那些便宜的玉米,转化率极其之高。

至于这些蜜饯果子对她来说反倒只是一个添头,给几个孩子们吃的开心便是了。

不过沈锦却想起了一样可以自己手动制作的防腐剂。

那就是高浓度白酒!

沈锦还记得以前奶奶自己做豆腐乳的时候就会放上一小杯二锅头,这样豆腐乳就可以保存到第二年再吃也没问题,还有着奇特的酒味芳香。

那么或许她也可以试着在这些蜜饯里面加上一点酒用来防腐?

但是等到沈梅娘按照她的吩咐买回来市面上最烈的酒,价格昂贵,比起一般平民常喝的浊酒,这种烈酒价格要高了五倍。

而且沈锦尝了一口后,觉得这和奶奶做过的江米酒也没有什么太大区别啊。

江米酒滋味清甜,深得年少的沈锦心意,但是爷爷奶奶肯给她喝,确实看在江米酒浓度不高的份上,顶多只有三十度。

距离五十六度的二锅头,差了两倍呢。

沈梅娘看出沈锦的不满意,“这酒啊,已经够烈了,我都已经问过了许多人。”

沈锦当然没有质疑他的意思,只是有些质疑那些大口喝酒的好汉们了,“怪不得能够直接拿着坛子喝,原来都是因为酒精浓度太低呀。”

学过初中生物课就知道白酒的发酵并不是多么困难的事,沈锦趁着自己手里的玉米多,索性直接拿出一小部分玉米来发酵做酒。

可惜不同于玉米糖浆制作,白酒的制作就要花费好几个月的功夫了。

但是想到烈性白酒用处那么多,多等上几个月也是可以接受的。

因为玉米糖浆和烧盐都是在沈锦新买下来的小山上,所以蜜饯也一块借助了这里的大工具,做出了好几百斤,完全没有被弟弟妹妹们祸害。

看着这么多好吃的密饯沈锦蠢蠢欲动,不仅往里面放了增色的红曲米,还放了盐和甘草粉。

甘草粉的味道令人作呕,但是浅浅地洒在密饯表面,和十分高甜的玉米糖浆配合却能够形成十分不错的风味。沈梅娘起初还觉得难吃的要死,但多吃两块以后就停不下嘴了。

而在制作的时候就已经放了一部分盐,吃起来也丝毫尝不出玉米糖浆齁甜的味道,甜甜的味道里能让人隐隐约约的感觉到一丝咸味,叫人回味。

“梅娘你觉得哪种更好吃?”看见沈梅娘吃得这么享受,沈锦开口问她。

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