新笔趣阁
会员书架
首页 > 历史军事 > 我以火锅成神了 > 8、第 8 章

8、第 8 章(1 / 2)

章节目录 加入书签
好书推荐: 我是自愿上钩的 [红楼]贾芸穿越攻略 影帝今天也在努力备考公务员[穿书] 我的老婆是只貂 豆花娘子 沉光归南路 我能刷出明天的朋友圈 种田之宛在水中央 宠妃娇养日常 红鹿为奴

在海上漂泊数月,这两个海盗最大的痛苦,就是他们每一天在船上的日子从睁眼到闭眼,都只有无穷无尽的鱼肉。

在炭火边烤的鱼,在水里煮熟的鱼,切了生吃的鱼……既没有调料调味,也没有种类丰富的配菜。这船上物资有限,来来回回就是这样单调至极的做法。

虽说在海上当天捕捞的鱼肉新鲜,但总是不能摆脱那一种难以忍受的腥味。两个不爱吃鱼的人日积月累的吃下来,每一次吃饭都是一场折磨,到现在见到鱼肉就想哭,只觉得每天睁开眼后,简直这日子没有任何期待。

可是今天,他们就站在这个昏暗的小厨房里,人生第一次吃到了这种即使是在梦里,他们都梦不出来的味道。

“这是什么?”其中一人大口吞嚼着,激动得满脸发红,“为什么这鱼肉,吃起来完全不像鱼?没有一点鱼肉的鲜腥,反而……反而吃起来像炸鸡!这么大块的肉咬起来,让人感觉心中好踏实!”

另一个人艰难的从碗中抬起头,否定了他的说法:“你这个蠢货,这个口感哪里像炸鸡?而是特别像……像我老妈还活着的时候,用奶酪和香草炖煮的鸡肉,这是她的拿手菜,邻居邻里尝过味道的,都没有不点头称赞的。”

这人说着说着红了眼,“每一口咬下去,都有满满的汁水从肉中溢出来,可以大口大口的咬下去,自从我老妈走了后,这些年我去了不少地方,都再没吃过这样的味道!这……我不是在吃鱼,我就是在吃肉!”

男人闷头吃着不再说话,可是他旁边的那个人,却激动着向郭锅发问道:“厨子兄弟,你刚刚……真的没有偷偷施什么巫术,将这里面的鱼肉变成什么其他的东西吧?”

郭锅听得笑了,“你们是全程看着我的,忘了吗?我哪有什么机会偷偷干点别的?这位兄弟你想象力很丰富啊。”

捧着碗的海盗想了想,觉得是这么个道理,但是对于这种吃起来完全不像鱼肉的鱼肉,他确实是充满了不解,“你到底是怎样做到的?为什么这鱼肉会产生这样……类似于‘肉’的味道的?”

刚刚在准备炸鱼的过程中,郭锅全程没有避着他们,此时见他问起来,也觉得没什么需要隐瞒的,便据实相告道:“其实这个的秘密,就在我刚刚做的炸鱼上。”

“正如你们船长所说。”郭锅瞄了眼门口站着的那个喜怒不定的变-态,继续道,“因为船上原料不足,我做不出来好吃的炸鱼块。在炸物中起到至关重要作用的面衣,制作时通常除了面粉外,还需要加入其他材料,而我这里只有这种……”

郭锅晃了晃小罐里的面粉,“完全不适合炸东西的面粉,鱼块勉强拍个粉粘住,就得立刻下锅炸。所以我从一开始就知道,如果只是这样做出来的炸鱼,是不可能好吃的。”

倚在门边的假船长,眼神懒散地停留郭锅的脸上、手上。

果然这些无法避免的缺陷,郭锅果然全都想到了。但他从始至终都毫不惊慌,以气定神闲的平和态度,向厨房里的众人阐述他的想法。

“这厨房里既没有淀粉,也没有鸡蛋。若是有鸡蛋,我倒是很想做个拍粉拖蛋糊,至少能挽救回一点炸鱼的口感……是以其实这些劣势,我是都一一考虑过,并且我有了解决方法。”

郭锅转向灶上温着的鱼汤锅,“所以我从开始选择做炸鱼时,其实看重的反而是它的劣势——因为在一些情况下,劣势若是加以妥善应用,未必不能变成优势。而这个转机,就是我炖的鱼汤。”

“我特意将鱼肉切大块,将炸得过于油腻的鱼块放入鱼汤,在炸鱼块与汤水碰撞的那一刻,热汤可以一瞬间穿透简陋的面衣,将鱼块外层吸入过多的油溶到汤中,同时具有增鲜作用的鱼汤,借此机会进入炸鱼块……”

说到这里,郭锅笑了一下,瞥了一眼门口那个似乎很享受为难他的变-态,有一点点隐秘的得意,“因为鱼肉的油腻并没有完全消退,在此时趁热咬下,这份恰到好处的油腻,就可以遮住鱼肉鱼汤本身的鱼味。你们两个都不喜欢吃鱼,我记着呢。”

一直被郭锅忽略的血钩子船长,突然插-进了他们的谈话:“你在切完鱼块后,放入的威士忌是去腥的,那么你放的胡椒粉又起了怎样的作用?”

郭锅解释道:“黑胡椒略带刺激感的香味,加入鱼块中搅拌均匀后,可以适当的削弱鱼肉本身的味道。所以它最大的作用,其实是用来轻微的麻痹味蕾的知觉,而高温油炸可以扩大它的这个功效。因此被这样处理过的大块鱼咬起来,可以像炖锅的鸡胸肉一样厚重多汁,吃出肉的口味。”

两个海盗只听得瞠目结舌,半晌才道:“我的天,你这是怎么才想出这样复杂的吃法?看着你年纪也不大,你到底是怎么长大的?”

感叹完了,两个人满心喜悦的继续埋头吃鱼,浑然忘记了半个小时前还愁眉苦脸的自己,在抱怨着鱼肉难吃。

正如郭锅所说的,他们吃的仍是鱼肉,但这份炸鱼泡汤,他通过厚切鱼块营造与鸡肉口感上的相似,再用适当的油腻感和胡椒的辛香味巧妙地欺骗了舌尖味蕾,使得这些泡在奶色鱼汤中的鱼块,真真实实吃出了肉的满足感。

郭锅露出笑容:“我们刚刚在外面吃的,是鱼汤底涮薄鱼片的火锅,主要是吃鲜味的,但现在这种做法也是火锅的一种,这个叫‘炸鱼火锅’,是吃油香的。这两种做法都是火锅,请你们记住这个了。”

等到这份特殊加餐做好后,海上的太阳已经完全落下,只剩下漫无边际的寂寞海浪,与寒风一同进入漫长黑夜。

点击切换 [繁体版] [简体版]
章节目录 加入书签
新书推荐: 龙尸惊闻录 宠物小精灵之拂晓 火影之大魔王 漫游电影世界 无限世界的二次元 吞食者 都市之绝色妖皇 我的鬼尸新娘 影殇杀君 我的女友是千年女尸