第382章 野外训练11（2 / 2）

洗净的野菜搁在一边控水，晶莹的水珠子顺着野菜干净的叶子滑落，在阳光下泛着光亮，很喜人。洗好了野菜，沈清柠烧了一大锅的水，水开后，将不同的野菜，过一遍，野菜有的竟变了颜色，可她清楚这是正常现象。

找了大木盆，将湿哒哒的野菜拧干，把滋味的不同野菜混合在一起，撒上了自己秘制的调味料，让其渗透一下，随便在沙些水出来。

忙完了野菜，沈清柠就开始拌肉馅了。

无论是包子也好，包子也罢，好不好吃，全在肉馅上。

沈清柠把肉馅摊开，将野葱姜切成碎末，加入其中。

之后，不在放置任何的佐料，而是单独拿出一个木碗，将野外采摘的野花椒大料，桂皮香叶等混合在一起，用开水浸泡五分钟左右。

等泡制好了，将这调料水加入肉馅内，搅拌均匀，不一会功夫，那肉馅就变得莹亮亮的，水润润的，感觉一下就不同了。

之后，沈清柠才少许加入了一些盐巴，这肉馅算是拌好了。

此刻在看看大盆里的野菜，又一次沙出了不少的水，这才把野菜彻底的拧干，剁碎了和肉馅混合上。

包子的馅料算是彻底的弄好了。

接下来就是更为关键的一步了-发面。

这包子头一口咬到的就是它的皮，皮是否劲道，有嚼劲儿，可不是一般人能拿捏的准。

多少面，加入多少水，水温应该多少度？

面发的软硬，包子的褶皱是否均匀，成型后的样子好看吗？

这全看面点师的技巧。

沈清柠回想在二十一世纪的时候，面点比试，她就是凭借生煎包子，一举获得大奖。

如今生煎改成柴火了一样，她要让这包子更加锦上添花。

想到这儿，沈清柠已经开始扭动手腕和面了。

掺着一些粗粮，和天然酵母的面呈现嫩黄色，喜人的很。

加入水后，细细的搅动，便逐渐成了一些粗条状面团。

沈清柠的手就像在打太极一般，顺势的朝着一个方向不停的搅动着。

逐渐的那盆底的面全都被她吸在了已成型的小小的面团上。

再有小小的面团汇成了一个大面团。

沈清柠的手越发的软弱无骨，与面团相互作用这，面团也越发被她掌控。

原本凌乱的器皿内，到处是面迹，却被她一番操作后，和面的器皿变得干净至极。

沈清柠一脸的轻松之态，揉面也是惬意冉冉的样子。

脸上始终带着浅浅的笑，一双眸光全落在那软弹细腻的面团上。

沈清柠揉了一会，歇一会，再揉一会儿，再歇一会儿。

来来回回的大概揉了一刻钟的时间，等扒开面团一看，面团的里端已呈现了细嫩的小孔。

小孔非常均匀，这才断定面已经揉好了。

沈清柠将揉好的面依旧放在器皿内，盖上了盖子，将器皿放在低温的柴堆旁边。

那旁边的地也是浓热的，有助于发面。

不过就十来分钟的，再打开一看，面已发好了。

至此，沈清柠又加了一点点的东西，再度重新揉了一遍，这面团算是彻彻底底的发好了。

眼前的面团光滑耐看，已从面里面透出了一股子面香。