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7、还珠格格之夏紫薇(二)(1 / 2)

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在一众不明真相的群众围观下,平铁锅终于烧烫了。

一大院子的人睁着大眼睛,看着唐眠在铁锅上拿刷子刷了一层薄薄的油,又勺了拳头大一勺面粉水撒了下去,然后拿个丁字形的小竹签子大头朝下,往正在迅速凝结的面粉水上划了一个圆圈圈,一勺面粉水就被均匀地带开,成了一个尺方的大薄圆饼。圆饼上垂空打下一个鸡蛋,继续用竹签子划拉开,往里头撒上好些调料粉和葱段。在快凝结的时候拿那两把三角平铲子在大薄圆饼底下铲一铲,把圆饼整个倒铲过来,待底下的鸡蛋和面水都熟了,涂上酱料,放了半根油条,薄饼两边如替婴儿做襁褓般往油条上盖,成了一个襁褓状的金黄长条。整个长条从中间用一个铲子顶住,另一个铲子压住一端盖向另一端,整个长条就成了比馒头稍大些的多层卷饼。

两个铲子上下一固定,唐眠将卷饼放到一边的盘子里,松了一口气。做鸡蛋饼虽然没有看上去那么简单,每个步骤都轻轻松松的,但到底还是需要花功夫的,使竹签的活儿,翻卷饼的活儿,她昨天练习时都失败了很多次。在口感上,调料的多少更是需要多下功夫。

柳青柳红立刻将新鲜热腾的卷饼分了三份,递给附近的老者品尝。

趁此功夫,唐眠又做了两个,继续分了下去。

“你觉得怎么样?”她问柳青,“能做吗?”

柳青看了她一眼,呵呵讪笑着摸头。

“别傻笑了,你来吧。”唐眠喘了口气,把铲子递给柳青。

现在的大小姐身子就是不中用,多操劳一会儿就嫌累。她本就没打算自己抛头露面,所以早就物色好了柳青来干这个活儿。

柳青毕竟是有练家子的功夫的,手比她稳当多了。他几年下来照顾大杂院老少,做饭多少也会一些。看唐眠演示了几遍后,他也试着做了两个,开头并不是很顺利,但工作不复杂,他立刻就掌握了要领。

那天晚上,大杂院通通吃了鸡蛋饼当晚饭。

第二天,唐眠用所剩不多的钱打通了一些关节,柳青在市面上寻了个小摊位,弄了个小车把炉子平铁锅一桶面粉水运了出去。顺带打了个大招牌叫“京城鸡蛋饼”。

唐眠也做了些改进。这个年头没有大规模养鸡场,鸡几乎都是散养,鸡蛋也不是特别便宜,颇有些金贵,一般人家只有生病或过节时才吃。她就嘱咐柳红把鸡蛋都打到一个碗里搅碎了,做一个就加上一小勺,也能让很少吃鸡蛋的人尝尝鲜。若是有客人额外要加鸡蛋,就加一个鸡蛋的钱。一张饼子现做,放了几个鸡蛋大家都看在眼里童叟无欺。

第一天里有不少人看热闹。饼子卖的不贵,不加一整个鸡蛋和包子卖一个价钱,面粉的量虽然不如包子多,但有油条和酱料,还可以自选甜辣。便有几个人买了去试试。

唐眠坐在一边的茶摊上观察,发现口碑似乎不错——从昨晚的结果来看,柳青做的比她还要可口些。

第二天,买的人就多了起来。唐眠中午又拿了现卖得到的钱去买了面粉、鸡蛋和酱料。柳红和她一起去,她让柳红买了几颗榨菜和一把豆芽菜,榨菜回头切得碎碎的,放进一些到饼子里去。榨菜和豆芽菜都很便宜,这种鸡蛋饼,会多放面粉多放油条也多放两勺鸡蛋,比原先的多卖一文钱。

第三天,买的人络绎不绝,还有不少衣着鲜亮的顾客也加入到行列中来。鸡蛋饼的价格从一文钱到三文钱,按照料子加的多少不同定价。这天卖掉了几乎有两百个饼子,几乎毛赚了二百文钱,柳青更是开心得不得了。

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