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第四一九章 老陈的建议(2 / 2)

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“全部入库,中午预定所需的食材,目前正在清洗跟加工中。”

“不错!陈总呢?”

“这会应该在后厨!”

“行,我这边你不会招待,等下客人到了,你负责接待好就行。我去鱼池跟后厨看看!”

“好的,庄总!”

目前酒楼招聘的经理,有些是陈兴旺从酒楼那边调过来的,有些则是招聘之后又经过培训的。从昨晚试营业的情况看,庄海洋个人感觉服务员素质跟业务水平都不错。

事实上,做为一家高档餐厅,接待的客人只怕都非富即贵,服务意识自然很重要。而餐饮行业,本身也属于服务行业。这也意味着,服务员素养确实很重要。

当然,酒楼给这些服务员开出的薪水,相比其它的同行,也算非常优厚了!

首先来到供养大黄鱼的水池,看到在水池中状态还不错的大黄鱼跟其它海鲜,庄海洋也稍稍松了口气,找来保安询问道:“昨晚,没出现死鱼的情况吧?”

“报告庄总,没有!负责值班的人,每隔一小时都会过来观察一下。鱼池二十四小时供氧,水温跟咸度我们都一直有监测,不会有什么问题的。”

“那就好,辛苦了!这座鱼池,对酒楼而言很重要,所以你们的责任也不小。真碰到什么突发情况,一定记得及时汇报。酒楼业绩好,你们收入才会更高。”

“记住了,庄总!”

那怕庄海洋显得很年青,可谁都清楚酒楼三位老板中,这位年青人的份量其实最重。虽然那个老板都不能得罪,可真要惹到庄海洋,开除都是算轻的吧!

看了一下酒楼鱼柜跟鱼池的情况,确认没什么问题,庄海洋又来到后厨查看情况。扫视了一眼,很快看到正在指导厨师,为中午做准备的陈兴旺。

面对后厨人员的问好,庄海洋大多都点头回礼,而陈兴旺也适时道:“舍得过来了,我还以为今天初开张,你就要当甩手掌柜呢!”

“那能呢!其它时间,或许真没空。这头天开业,要是我不过来,那就太不懂事了。对了,中午食材准备的怎么样?还有什么问题吗?”

“没有!前三天的食材,相信问题都不大,货备的都很齐。对了,你带回来的牛杂什么的,数量能不能多一点?这玩意,我记得老外应该不怎么爱吃吧?”

对于陈兴旺的询问,庄海洋也笑着道:“怎么?那些牛杂,味道不错吧?”

“确实!不光那些牛杂,其实牛内脏什么的,我觉得你都可以自己留着。反正老外也不怎么吃,你直接空运回来的话,我们冷冻保存,也能多出几道菜呢!”

跟国外餐厅所不同,国内对于牛杂牛内脏,食客大多都不怎么抗拒。早前在厨师的专业烹制下,那些牛杂做出来的菜,同样受到一致后厨员工的喜爱。

一些用牛内脏做的凉菜或卤菜,同样大受欢迎。只不过,这些东西份量也不多,以至很难大批量的供应。同样是牛杂,做出的牛杂菜味道却很不一样。

正是缘于这种不一样,陈兴旺才会特意询问,希望庄海洋能多供应一些特色牛杂。对很多老外而言,他们吃牛肉,那是真的只吃肉,内脏什么的很少吃。

这种情况下,做为牧场的拥有者,把屠宰的牛肉提供给采购商,把采购商不要的东西回收,相信对食宝阁而言,也能多出几道令食客追捧的美食来。

关于这个建议,庄海洋想了想道:“这个事,短期怕是不太可能。后期的话,我会交待牧场那边记住一下。免费回收肯定不行,给点好处问题应该不大。”

虽说前次推荐时,庄海洋已经跟各大餐厅介绍过,如何利用好一整头牛的菜谱。问题是,那些牛杂牛内脏做出来的美食,真正肯接受的食客并不多。

最令食客接受跟喜爱的,依旧都是切割成牛排的牛肉。要是给点好处回收那些牛杂牛内脏,庄海洋觉得不少采购商,应该还是会同意的。

有了庄海洋这个承诺,陈兴旺也笑着点头道:“你记着这事就行!不得不说,你养出来的牛,确实跟那些土鸡一样大受欢迎。只可惜,数量比土鸡还要少啊!”

“没办法!土鸡的话,养起来一批可以上千。可养牛的话,花费时间长不说,数量也很难提升。在纽西莱办牧场,他们对牧场规模跟养殖的牲畜,都是有限制的。”

如果在国内,真要养殖出品质好的牛羊,确实可以无限制扩大规模。可在纽西莱,这种情况很少见。每公倾草地养殖多少牛羊,都有严格的规定。

或许正是缘于这种规定,才会令纽西莱的畜牧产业,变成国家支柱型产业之一吧!

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