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第三百零九章 竹筒饭(1 / 2)

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这个闹剧一过,大家气氛更加浓烈了,这一刻,大家的思想都很单纯,所有的勾心斗角都放佛销声匿迹一样。

“姐夫,你说那些竹筒饭是不是用这些竹子做的?”陈香拍了拍身边的一棵大竹子。她很少叫楚家强姐夫,可能出于女孩子的矜持,不像徐碧美那样孟浪。

楚家强诧异地看了一眼,暗道这丫头不会想吃竹筒饭吧?其他人也是突然想起这个问题,不少人心里已经打起主意来。

“很多竹子都能做竹筒饭,这种也可以的,但不是最好的。当然,也不是全部竹子都可以。有些竹子太小,或者太薄,或者太厚,都不适合。”楚家强跟她说道。

竹筒饭不是楚家寨的拿手好戏,但也不少人会做。因为楚家寨不远有一个苗族的部落,人家苗族人就喜欢竹筒做出来的东西,包括什么竹筒鸡等等。

竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用山兰稻(一种旱稻)的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭。异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品。

当然。这都是一些笼统的说法。竹筒饭也不全是得一个样的,可以根据自己的喜好灵通变化。

“我在四.川吃过一种。是用青竹做的。据说,竹筒饭首先用竹讲究,一般选用一年生青竹,这种竹汗多,肉质嫩,颜色好。烤出的竹筒饭特香。其次用料讲究、做工精细。采用优质香米、糯米、早米,加入盐和特别调味料等灌入青竹,然后用茶叶封口,放在温火上慢慢翻烤。”叶琦君开口道。

苗火也点头。接着话题:“四.川的也是一种,竹筒饭我就吃过好几种。据我了解,竹筒饭有四种:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等。以黄肉做出的饭味道最鲜美。”

其实,他们说的都不假。做竹筒饭最好还是用香糯竹,是云.南特有的竹种。据说竹子含有多种对人体有益的元素,具有特殊的天然香味;特有的香竹黄酮更具有抗衰老、美容养颜等自然保健功效。其双层内膜将香米饭紧紧包住,特别方便食用。

用竹筒煮饭时,先将香糯竹按节砍下,并保留一个节做竹筒底,把事先洗净并浸泡过七八个小时的糯米或紫糯米放入竹筒中。倒入一些清水,用芭蕉叶或竹叶塞紧竹筒口,把竹筒架起来在火上烧烤,当竹筒里的水分干以后,再放平用文火翻来覆去地慢慢烘烤,不久饭就可煮熟了。

当然,这是其中的一种做法,是直接用火烤的。

“那我们也在这做一顿吃吧!好不好?”叶小双很期待地看着大家。大家都不忍心拒绝,点头应是。其实大部分人也都想体会一下。

“那等一会大家集合吧!吃了再回去,反正我们开车来的,晚一点回去也没什么。”楚家强点头。

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