第三十七章 谈成(上)(2 / 2)
第一道,便是让林小桥垂涎已久的“浓香栗子鸡”,只见它色泽发亮,散发着浓浓的香味儿。此菜,先要把鸡肉剁成块儿,浸泡出血水,然后锅内放少许油,爆香葱姜蒜,再放入鸡肉块,小火炒至微黄,接着倒入栗子,加些糖,酒,酱油,翻炒均匀使鸡块上色儿,再加水没过鸡块,大火烧开。放盐,小火炖至汤汁浓稠,即可出锅,撒上葱花。那叫一个“色,香,味”俱全。
第二道,便是上次在李家吃过,众人均说好吃的“板栗烧肉”。由于调味料齐全,此次板栗烧肉,远比上次的味儿纯正,上回吃的只能算是“农家版板栗烧肉”,相信这回儿味道更胜之前。这道菜,则是先把五花肉切块过水,锅内倒油烧热,加入葱姜,八角,花椒煸香,放入五花肉翻炒均匀,加入老酒儿去腥,酱油入色。倒入足量热水,没过锅里的五花肉,大火煮开之后,小火继续煮至两刻钟的时间,加入剥好的板栗,继续煮上一刻钟让板栗入味儿,加入白糖儿,翻炒均匀,再加少许盐就可出锅。林小桥觉着此菜儿胜在味儿全,口感好。
第三道,山药板栗菜丸子,板栗泥加上山药丁和叶子菜,丸子混合了三种不同的口感儿,绵滑,清爽,弹糯。在上面撒上些细细的白糖儿,光看那一个个的白绿丸子就很养眼儿。如果想吃咸的,也可以加些盐等调味料搓成丸子,用油微煎,味儿也很香咧。
第四道,板栗烧鸭,此菜胜在两个字“酥,烂”。将整只鸭子去其内脏,头脚,其余的切成块儿并洗干净,锅内倒入油,加姜片和葱段儿炒出香味儿。然后放入鸭块儿,加酱油,酒,白糖烧上一刻钟左右,再放入板栗。上笼屉蒸两刻钟的时间,待鸭肉酥烂后,将湿的勾芡水和麻油拌在鸭块上面即可。那味道儿,可真是麻香儿麻香儿的。
第五道,板栗粉蒸肉,是很经典的一道菜儿。此菜先将板栗一一切成两半儿,五花肉亦切成方块儿,接着将板栗和五花肉混放于大碗中,调入盐,酱油,姜等,撒上适量的芡粉,使板栗和肉能均匀地蘸上一层粉。然后将大碗儿上笼屉蒸上,蒸至肉酥即成。这道菜吃起来清香不腻,口感酥脆。
第六道,香菇烧板栗,这道菜颜色搭配鲜艳,口感也很清爽。此菜的做法也较为简单,把锅烧热下油,放入姜片,香菇,炒香,再加入剥好的栗子,翻炒均匀,再加水,没过板栗,烧至水开,加入盐,酱油调味儿,小火焖至一刻钟,加入青椒红椒,大火翻炒收汁儿即可。
除了这六道菜,厨房还有一道栗子排骨汤,还未来得及出锅儿。
看着桌上一道道色香味儿俱全的菜,周掌柜二人早已等不及,纷纷下筷品尝。周掌柜越吃越讶异,没想到这小姑娘居然能做出如此美味儿的菜肴,看着少爷也是一副吃得停不了嘴儿的模样儿。他的心里已经暗暗打定主意儿,买下菜方,只是……这价格方面他得好好想想。
林小桥瞧着桌上二人均是大快朵颐的模样儿,心里总算松了一口气儿。刚刚在后厨,这些菜几乎都是她在掌勺,自个儿那小身板能把这些菜一道一道儿的烧出来,真是实属不易啊,之前她也很紧张自个儿做的菜能不能入得了他们二人的眼。
两人很快就吃完了桌上的菜儿,此时一个小伙计又端着个盆子,林小桥知道是她的汤“板栗玉米排骨汤”也上来了。于是劝着二人说道:“公子,周掌柜,刚刚吃了那么些菜儿腻吧,来喝上一碗儿福果儿玉米骨头汤尝尝,这汤味儿倍好,也最是解腻儿。”说着就帮他们每人盛上一碗儿汤。
二人虽然吃的肚儿圆,但是也受不了这汤的香甜之气,于是纷纷接过道谢。吃饱喝足以后,那位华服少爷完全摊在椅子上不得动弹了,他实在是吃的太撑了,这位少爷对别的都没啥子兴趣,就是喜欢新鲜的美食儿。
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