第五百一十八章 全聚德（1 / 2）

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当张云飞带着两女来到崇文区前门大街的全聚德烤鸭店时，已经是下午三点多钟了，已经过了用餐的高峰期。

但是，当张云飞来到这处古香古色的老店前时，张云飞发现，全聚德的生意非常好，店内至少还有大半的座位坐着用餐的客人。

张云飞下车，带着两女往店内走去，门口的伙计看见客人上门，马上热情的向前招呼：“先生！您是三位吧！你们是想要雅座还是包间。”

“给我们来一个包间。”

张云飞一面慢慢的往里面走，一边打量着处著名的烤鸭店，店内古朴大气，弥漫着一股迷人的香味，让人食欲大增。

三人在包间就坐，张云飞面带微笑的道：“伙计，你们这里有全鸭席吧！”

“有的，先生，你们是准备来一桌全鸭席吗？”

伙计面带惊喜，没想道，张云飞他们仅仅三人，但居然是大主顾，点上了全鸭席，这让这名伙计笑得像嘴角都差点咧到耳根去了。

张云飞的想法是，既然来到了全聚德，那就好好的享受一下，点一桌全鸭席，让林雨欣和姜小影也过过嘴瘾。

一会儿，各种菜品就像流水一样的送了上来，摆在最中间的当然是一只烤鸭，整只烤鸭外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。此外，这只烤鸭的四周，还有不少的其他菜品，全是用鸭子的各个部位做成的。

“全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。

在全聚德厨师的手中，鸭子全身都变成了宝贝。历代厨师在制作烤鸭的同时，利用鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料，精心创制了各种美味的冷热菜肴。

经过多年的积累，形成了以芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等为代表的‘全聚德全鸭席‘。

张云飞看着一桌子的好菜，顿时食指大动，仅仅在今天早上吃了一点早餐，现在已经是下午三点多，张云飞早就有点饿了。

张云飞看着一桌子的好菜，顿时心中一动，开玩笑似的说道：“‘全鸭席’各种鸭原料都全了，唯独缺少一种菜。”

闻言，大家都仔细的看了看桌上，连旁边伺候着的两名伙计也是疑惑的看了看品种齐全的菜品，大家都想不出，到底是缺了什么。

张云飞哈哈一笑：“大家没看出来吗？是鸭蛋啊！”

顿时，大家恍然大悟，林雨欣更是掩嘴轻笑，没想到，张云飞连这都看出来了，旁边两名全聚德的伙计，也是想到，真的少了“鸭蛋”。

据说，在张云飞这次用餐之后，全聚德的厨师们经过细心研究，全聚德的菜单中又多了一道新菜“水晶鸭宝”，添补了“全鸭席”的空白。

“先生，你们用点白酒吗？我们店里有上好的汾酒，是大同酒厂生产的。”

闻言，张云飞微微奇怪，没想到自己根据地生产的汾酒，在北平的全聚德都有出售，顿时，张云飞也来了兴趣，微笑着道：“那就来一瓶好好的偿一偿。”

自己根据地生产的汾酒，张云飞不知道喝过多少次了，只是，这次是在全聚德，喝起来，肯定更有一番风味。

张云飞一边慢慢品味全聚德的烤鸭，一边微笑着对旁边的林雨欣和姜小影道：“老婆，你们知道全聚德的由来吗？”

两女微微一笑，看着张云飞，等待着张云飞往下说下去。

张云飞整理一下自己脑海中的知识，开始讲解道：“老婆，据说全聚德创始人是杨全仁。他初到燕京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。”

“杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平曰省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。”

“后来，杨全仁买下了一间名叫“德聚全”的干果铺，并将店名改为“全聚德”，接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才——钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。……”

张云飞一边慢慢享用美味的烤鸭，一边侃侃而谈，两女则面带微笑，仔细的听着张云飞的讲解，张云飞详细的介绍全聚德，让着顿饭添色不少。