第二十六章 焖猪头肉（2 / 2）

夏菲儿猛地一下站起了身子，朝着案板那边走了过去，朝着猪头那些看了一会，然后出声问到：“四哥，怎么那杀猪的人家没把这些拿走啊，难道这些他们都不要了？”

“你想的好，怎么会不要，这猪头虽然不好卖，但是这些东西加起来卖个几文钱还是有人要的，等会人肯定会来拿的，想是刚才忘记了，你问这个做什么？”夏铁柱边用水冲洗着院子，一边疑惑的问到。

夏菲儿一听，顿时眼睛里发出了精光，她仿似有些不信的问着夏铁柱：“你确定这些东西加起来只要几文钱?”

“嗯，这案板上的东西如果卖的好，最多十文钱，不过一般是几文钱就差不多了，这猪头除了两耳朵能吃，没什么肉吃，而且也难得弄，人要想吃肉宁愿花些钱割几两肉回去吃了，哪里会要这些啊。”

夏菲儿在前世的时候看过很多穿越书籍，说古代人杀猪只吃猪肉，别的都不吃的，那时候夏菲儿还不太相信，这猪全身都是宝啊，除了猪肉，还有太多好吃的地方了，比如这猪头肉就是个好东西啊，怎么会有人蠢的不吃，扔掉呢，倒没想到传说也还是真的啊，如果是这样的话，自己家现在是专业杀猪的，以后不愁没这些东西吃了。

想到这里，她眯着眼笑了起来：“四哥，那我们花几文钱把这些买下来好了，猪头，猪腰子，还有大骨头我们都要了，这一盆猪大肠嘛，如果不贵的话，我们就一并要了，正好，宝柱饿了，这些东西够我们吃几顿好的了。”

夏铁柱听夏菲儿说要花钱买这些东西，当时不乐意的回到：“要这些做什么，这些东西又不好吃，你想吃肉，等会爹他们卖完肉回来就有的吃了，何必还花这几文钱啊，宝柱饿了，你让他等等，我扫完院子出去给他找些番薯，回来烤给他吃就是。”

夏菲儿知道跟这个古代人是解释不清楚的，尤其还是这么抠门的古代人，她懒得跟他多废话，直接把猪头什么的拎起来往厨房里走去，边走边说：“等会如果主人家要来拿这些，你给人家几文钱，就说已经帮他卖掉了就是。”

夏铁柱还没来得及回答，夏菲儿已经走进厨房去了，她把宝柱喊进去先把火给烧了起来，她自己打算第一步是要把这个猪头给处理好。其实夏菲儿前世是没有亲自处理过猪头的，但是她小时候看见爷爷弄过，大致的步骤还是记得的。

她让宝柱把火烧的旺旺的，然后把烧火的铁钳放在火里烧，烧红之后，先把猪头上的毛给处理干净，然后把猪头放到水里洗干净，接下来是要把猪头给劈成两半，夏菲儿看了看自家的菜刀，想着这玩意怕是不行，便喊了夏铁柱把家里的斧头拿了过来，然后指挥夏铁柱把猪头给劈开了两半。

她让宝柱烧水，然后自己在厨房里到处找东西，找了好一会，夏菲儿只是找到盐，糖，一瓶类似酱油的黑乎乎的东西和一瓶酒，别的什么都没有。

夏菲儿本是想把这些猪头肉给卤着，卤着能放的久一些，而且好吃写，但是卤的话配料要的多一点，不用想，家里肯定是不会有那么多配料的，于是夏菲儿改变了主意，她决定改为焖猪头肉。

夏菲儿看夏铁柱把猪头劈开了，她便开始忙活起来了，先是割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，然后将剔去骨的猪头肉切成几块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水大概二十分钟，再捞出干净。

接着便将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮到大概五成熟的样子，便捞出等稍微凉点之后，把猪头肉切的小块一点，然后把汤倒入盆内等会用。

最后一步，夏菲儿把锅洗干净，然后放入糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、酒调好色，然后用小火将猪头肉焖烂，除去浮油，然后用大火稠浓汤汁。

夏菲儿折腾了差不多一个上午，终于把猪头肉给做出来了，原本夏铁柱和宝柱看着夏菲儿这一番忙活觉得甚是不解，是谁都知道猪头没什么好吃的。