[0342章].好评（1 / 2）

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十三场婚宴虽然错开成了白天和晚上的两轮，然而，毕竟一个轮次一百多桌的酒席，忙起来，真的有让人欲仙欲死之感。

厨房间亏得有秦风费了好大心思整理出来的预案，当十点五十八分开始庆典的四场酒席开席，一切都显得那么有条不紊，冷菜流水价似的上席，热菜间的炮台齐声轰鸣，配好了的菜也开始一锅一锅的开始烹饪。

在酒席刚开席的时候，秦风就听见花海哲嘀嘀咕咕说，这么大型的接待，出点错也在所难免……好嘛，这还是一张乌鸦嘴，好的不灵坏的灵，没多久果然就开始出错，而且，绝对让人意料不到的是，最后出麻烦的环节，居然是盘子不够用，这也着实让人大跌眼镜。

最早发现这个问题的是配菜间，白天班次第二轮配菜开始的时候，他们就感觉到盘子越用越少。本来吧，这个问题应该不存在的，上菜的服务员一般都有负责收拾空盘子，再通过传菜区逆向输送回厨房间。如此，轮流供应，怎么也是够了。但是，今天的事情坏就坏在席次太多，服务员忙不过来，不但包房都是满座，两个楼面的大堂更是满眼望去都是人头。

情况很快就反馈到秦风这儿，秦风马上找到花海哲，而花海哲一听说这个情况，倒是一连下了几道命令给前厅与客房服务部，只不过，服务员的人手就这么点，平均每名服务员要对应至少四桌的上菜任务，只要有一桌疏忽过去，就会对配菜间造成缺盘子的困扰。如此一来，尽管命令已经下达，情况却仍旧得不到解决。这时候，花海哲也开始急了，双手使劲拍打着。连连唠叨说：“这可怎么办？这可怎么办？”

“还能怎么办？赶紧自己动手啊……”秦风也是急了，他在厨房间本来协调的非常好。就因为这么个小插曲，整个进程都一下子停顿了下来，心里比花海哲还要火急火燎，他说道：“你底楼，我二楼，另外，小李也是人手啊，你也给她个信。让她帮忙收盘子……”

“小李……小李恐怕不行啊，她临时客串婚庆司仪去了……”花海哲哭丧着脸说。

“靠，你还真是死要钱不要命的主……”秦风无话可说，也懒得搭理他，直接就奔向二楼，在楼梯角的收纳间里拿了个铝合金大托盘，一桌一桌的陪着笑脸去收拾狼藉一片的餐盘。

收盘子的活一旦起了个头，似乎就永远没了边，因为你在收盘子的当口，热菜还在一道一道上来。而食客的用餐也是一个细水长流的过程，收完了一个楼层几十桌的餐盘，收拾一圈之后。最先收拾的那几桌酒席，又有新的空盘子出现。

忙了一圈之后，秦风思忖着，他一个总厨，不盯着厨房间，老这么不务正业下去也不是个事。实际上，传菜员严格做到上菜一次把所有空盘都收拾回去，餐盘绝对不会不够用，秦风也逐渐琢磨过来。他一个人辛辛苦苦收拾空盘子，并不是最佳应对之策。最关键的还是在源头要控制好。

想到这儿，他停下了手头的工作。回到底楼传菜区，不厌其烦地对来来往往的每一位传菜员叮嘱，上完菜千万别急着回来，一定要在自己负责的桌面扫干净每一只空盘子。说得多了，传菜部的经理也不好意思了，每次都抢在秦风前面把他所要说的话复述一遍。如此，秦风才放下心，传菜部经理理论上与他同级，如果他直接命令对方，让传菜部经理心生不忿而阳奉阴违，那才是天大的麻烦。

重新回到热菜间把关之后，菜盘不够的问题也在逐步得到解决，看来，秦风的思路是对头的，关键还在于管理，说起来，传菜部的经理有些掉以轻心了，毕竟，按照老员工的说法，他们入职至今，鱼多多酒楼从来没有过一天有这么大规模的接待。所以，不管是老革命还是新革命，他们遇到的都是新问题，有鉴于此，秦风不打算把他的发现向花海哲汇报，就当是一次成长过程中的考验吧，相信再有这种大流量的接待，所有岗位上的员工都有经验沉着应对了。

到了下午三点多，白天的七场酒席总算在乱糟糟中相继落幕，而这七场婚宴的晚餐全部都安排到了四楼和五楼。有意思的是，其中有一户人家，晚餐时间定在了四点开席，离中饭结束时间才一个小时，天知道他们的来宾还有没有继续往肚子里塞食物的能量与胆量。

白天的婚宴有惊无险对付过去，秦风特意换上便装逗留在酒楼大门口附近，偷听宾客们私底下对鱼多多酒楼的评价。正如花海哲所猜测的那样，来宾的确对酒楼的接待颇有微词，上菜慢啊，人员不足啊，大堂的空间局促啊，说起来真的都是缺点，同时，对于菜式的口味，积极的评价也很少，提到最多的就是“还可以……”