296章 争奇斗艳(1 / 2)
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芸娘同许师傅寒暄了几句,问了问铺子的生意,问了问都什么菜好卖。
许师傅一一作答,并没有隐瞒,他可是知道,很多菜是芸娘教过来的,他们家公子可是给芸娘分成的。
虽然公子占了大头,芸娘拿到的只是一小部分,可那一小部分可是纯利润啊,多的让人都嫉妒不起来。
芸娘听了点了点头,其实她并不是要知道这些,林云飞每个月都给他账本的,她知道铺子的生意,之所以问问,也不过是因为时间还早,她和许师傅唠唠嗑而已。
寒暄完毕后,芸娘开始看厨房内的食材。
看完后她满意的点头,都是上好的食材,合乎她的需要。
今日这次小聚,一则郑老爷子几人是为林知县和林云飞面子过来坐坐。
二则其实是为了看芸娘的厨艺。
虽然这几次芸娘都得了上等,可每次就两道菜,并不能很好的展现芸娘的手艺。
今日芸娘要做四冷,四热盘。另外还要有汤,有点心,有主食。
并且她做的都是要以前没做过的,要新颖别致,要色香味俱全,最好个个都的特色,让人一见就难忘的。
只有看到芸娘的真实本领,将来芸娘拿了民食掌门人的称呼,这几位老爷子才能放心让芸娘进京。
要不然他们可能会选十号棚的师傅做最终的胜利者,因为他毕竟是郑家教出来的。
所以芸娘很重视今日,但她不会有压力,她对自己有信心,当初吃了那么多的苦,不就是为了今日吗。
人还没来。不过也要开始准备了,四冷盘,二荤二素是必须的。
素菜。芸娘已经想好了。
一个是梅花盛开,一个是菊花豆腐。
两个菜带着花。一个梅花,一个菊花,听着好听,花也看着好看,其实用材却非常的简单普通,一个用的是土豆,一个用的是豆腐。
先说梅花盛开。
芸娘选了土豆,青豆。红萝卜三样。把这三样洗干净,土豆和红萝卜切成了片,青豆整个,一起放在了蒸笼去蒸。
蒸上以后,这边芸娘又切了青红菜椒,切成了细碎的小丁。
切好后,芸娘又开始找盆子,那边土豆、青豆和红萝卜也差不多蒸好了。
芸娘让月季帮自己把青豆去皮,她自己则把土豆和红萝卜捣成了泥。
当然,她是分开捣的。而不是搅合在了一起。
等准备工作都做好后,她把土豆泥内放入了青豆还有细碎的红椒,里面加了一下盐还加了一点点的羊奶进去。搅拌均匀。
红萝卜那边也这样做,只不过里面加了一些细碎的土豆丁。
两样都做成了梅花的形状。
一盘淡黄色的梅花,上面还点缀着红色和绿色。
一盘粉色的梅花,上面点缀着绿色和淡黄,两样梅花争相开放,肆意怒放着生命。
仔细闻去,还有一股淡淡的香气,和梅花的清香符合,让人觉得心旷神怡。
芸娘又用黄瓜皮做了绿色的花枝。看上去盘子内就像是放了一枝盛开的梅花一样,还是彩色的。让人惊奇。
许师傅暗暗点头,这女子就是心巧。花样就是多,这平凡的土豆,红萝卜,豆子竟然让她做出了这样好看的一盘子菜,换谁都想不到,自己可没这样的心思,看来自己是老了,思维定型了,没有了锐气,守旧,没有想过创新。
芸娘做好梅花盛开,把盘子摆在了桌子上,这道菜冷热皆可。味道都是不错的。
接着她开始做菊花豆腐。
菊花豆腐用材相当简单,所用的食材就是豆腐而已,而要做好这道菜,却相当的不简单。
没有极好的刀功,肯定是做不了这道菜的,想当初芸娘为了练刀功可是没有少下功夫,手都肿了不知多久。
芸娘先把上好的干菊花放在开水中浸泡,等菊花开了以后她让月季把水倒掉。
重新加水来泡,就这样,一直到水成淡淡的黄色,菊花的味道也淡淡的为止。
芸娘把豆腐放在加了盐的水内烫了一下,这样能使豆腐不易破碎。
烫好后小心的捞出来控干了水分。
然后芸娘均匀的把豆腐切成了块状。
每一块的大小是一致的,切的时间极考究人的眼力和刀功,不然就不会均等。
切成块后,芸娘拿起一块,开始飞快的切了起来。