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章一千二百:辣味素的奥秘(1 / 2)

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为什么在品尝之前,龙魅儿要给马将军一小杯牛奶呢?不止马将军不解,围观的吃瓜大食也不解。

“因为牛奶能够缓解辣!”龙魅儿和秦羽异口同声。

听闻此言,众大食登时恍然大悟,吃完狠辣的东西之后,喝一口牛奶的确具有很好的缓解效果,这是日常生活中积累下来的经验,可究竟原理为何却鲜为人知。

“为什么牛奶能够缓解辣?”马将军果然这么问了,他不是大食,不研究吃,所以也没有吃辣后喝牛奶的体验,吃辣后猛喝水的经验倒是不少,可惜无论喝水还是漱口效果都不怎么好。

龙魅儿道:“因为辣椒之所以辣,是因为含有辣椒素,辣椒素不溶于水,却能够和脂肪油类以及酒精相结合,所以吃辣之后无论喝水还是漱口,都效果欠佳。而牛奶属于脂类饮品,能够很好地结合辣椒素,减轻辣椒素带来的灼烧感。”

哈?辣椒素是什么东东?不溶于水又是什么东东?听了龙魅儿的解释,全场围观大食集体懵比,连池少峰都不例外。

秦羽同样有点懵比,辣椒素什么的明显属于现代美食的化学知识,他可不记得自己有告诉过龙魅儿,龙魅儿是怎么知道的呢?

先不管龙魅儿是怎么知道的,这个原本属于秦羽的比彻彻底底被龙妹装了。

“不明白吗?那本小姐就再给你们科普科普。”龙魅儿清清嗓子正色道,“在所有缓解辣的食物中,牛奶的效果最好,这是为什么呢?因为牛奶中含有油脂和酪蛋白,都可以很好地和辣椒素结合,尤其罗蛋白,结合辣椒素的能力超强速度超快,所以辣的受不了的时候,喝上一口牛奶,能够迅速减轻辣味,缓解灼烧感。除此以外呢,酒的效果也不错,我刚才已经数过,酒精同样可以和辣椒素相结合,所以吃辣后喝口淡酒,同样可以冲淡辣味。最后还有蜂蜜水和醋,效果嘛稍微差些……”

吧啦吧啦吧啦,龙魅儿侃侃而谈讲了一大推,还真有点老师范,如果换上职业装,戴上眼镜拿上教鞭就更形象了。

众人静静地听着,继续默默懵比,原理什么的完全没有听懂有木有!

“还没听懂?那就算了,知道结果就可以了。”龙魅儿环顾众人,一副朽木不可雕也的样子,众人集体哭晕,早说这句啊,既然知道结果就可以,你还讲辣么多干嘛?

马将军才无所谓,虽说口中残留的辣味在忍受范围之内,但为了不影响猪排的味道和口感,还是缓缓辣味比较好。

二话不说,端起杯子咕嘟咕嘟就将牛奶一饮而尽,喝完后咦了一声眨巴几下眼睛,还真别说,辣味真的立刻减轻了很多很多,比喝水漱口什么的强一百倍,学到了学到了。

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