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第二百三十三章 酿酒(二)(2 / 2)

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那边袁师傅在蒸桶上一摸,低头看看灶里的火,抬头说道:“东家,可以蒸酒了。”

田师傅看着林伟业点头,连忙吆喝说道:“起蒸桶,下酒粮,去外面井里打水去。”

那蒸桶上有木杠,几名学徒过去,吆喝了声,齐齐力,把那蒸桶抬起,地锅边上早就有人准备好了,把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中,等倒的差不多,又用木耙将酒粮铺平。

学徒们喊着号子,将蒸桶放下,把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部,防止蒸汽露出,那炷香很快燃尽,学徒们急忙挑着扁担去担水。

袁师傅一直看着蒸桶,等到第五个人挑水进来之后,蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出,立刻喊道:“加水!”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去,人手传递,把一桶桶冰凉的井水倒入天锅。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管,每个铜管下面都已经放上了酒坛子。

“出酒了!”有人一声喊,一股浓烈的酒味弥漫开来,这味道很冲鼻,丝毫谈不上香味,所有人皱起了眉头。

田师傅见状,解释道:“这前面的酒水叫‘锅头’,也叫‘酒头’,等二锅、三锅的酒水一起出来,掺和在一起,就能卖了。”

关键就在这里了,林伟业做出指示:“头锅和尾锅都倒掉,只留中间第二锅酒!”

田师傅愣住了,不管是高粱还是米麦酿酒,没听说这样的做法啊。不过东家这么说了,只能照做,当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉。

没了第一锅酒的刺鼻酒味,第二锅酒出来后,蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香。所有人闻到酒香,都露出不可思议的表情,连拉风箱的学徒都放慢了动作。

谭山闭上眼睛,抽动着鼻子,喃喃道:“闻着就好喝,这一定是好酒!”

田师傅和袁师傅都呆住了,明明就是高粱做的酒,为什么会这么香。林伟业催促道:“别愣着了,快打几碗出来给大伙尝尝。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝。

司马德按照他的观色、闻香、品味三步曲理论尝了这酒,赞不绝口:“清亮透明、香味芬芳、入口柔顺,好酒!”

谭山喝了一口眼泪都流出来了,“这比我当年喝过的还要好,这辈子能喝到这种好酒,也是值了……”(未完待续。)

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