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第299章 杀猪(2 / 2)

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姚长海见姚满耕说完话,拉着他走到一边耳语了几句。

“长海,真的能放那么久。”姚满耕激动地问道。

“能,我妈说的。”姚长海保证道。

“以前在地主家听过腊肉、香肠,只不过咱们穷汉子连鲜肉都吃不着,这过上好日子了,依然不够吃,谁有多余的肉腌制!”姚满耕嘀咕道,“所以咱们村还真没有会做香肠和腊肉的。”

“这样让他们买材料,备齐了咱们把猪都杀了腌肉。”姚满耕当场拍板决定道。

姚长海一把拉住姚满耕道,“大队长,每个大队还得留上两头,这过年还得包饺子,炸丸子,煮肉……”

“对对,瞧我光顾着高兴了!”姚满耕一张褶子脸笑开了花,当下站在祠堂门前的台阶上,宣布了这项决定。

这一下皆大欢喜了。

“杀猪,咱们村谁会杀猪。”姚满耕这嗓子一吼,还真有人站出来。

这姚湾村人多,这人才也不少,那个行当都不缺。

当下就垒土灶,架铁锅,烧热水,当下就开宰!这杀猪可是要有真功夫的。那一刀子下去要有功夫,一铁锅热水人家用手撩一下就知道能不能下猪烫毛,热了冷了都得吃带毛肉。三百六十行,行行有诀窍。杀猪这件看似十分简单的事情,门外汉就是干急没办法儿。

杀猪太血腥了,妮儿是没份看了,血腥,比这更血腥的她都见过,不过抗议无效,只能被刘姥爷留在屋里玩耍。

妮儿天眼可是没有空间的距离,照样能看见,感受到热闹的气氛,小孩子们围着手舞足蹈,又蹦又跳的。

一听说杀猪,这干活的心思都不在了,所以姚满耕干脆不上工了。上工不出活儿,这工分还得照记,作为大队长可精着呢!

进入腊月大家明显的心劲儿都提不起来,这心里的小九九怎么瞒得过大队长。

姚长海站在外围笑着对姚满耕说道,“大队长,咱这也算是杀年猪了吧!”

“这场面有些大,全村的人都围过来了,够壮观的,就是吃大锅饭的时候,也没这么热闹。”姚满耕感慨道。

“那时候可没有这么多猪。”姚长海笑道。

年猪叫,孩子笑,年来到。

等着被杀的猪太多,而杀猪匠就那么一个,所以最后姚满耕安排着让人把杀猪匠轮番扶到各队的烫猪锅边指拨,这件事情最终总算是有了着落。

男人们忙着杀猪,女人们则忙着去买腌肉的材料。

“姚大队长。”有人叫道。

姚满耕闻言望过去,疾步走了过去道,“小谢同志,你好,你好。”

小谢上前两步道,“姚大队长,我看你们在杀猪,这猪肉卖吗?”

“小谢同志,正好有个事,跟你说,你们大冷的天为俺们架线接电辛苦了,所以我们村打算杀两头猪,犒劳一下同志们。”姚满耕把商讨的决定告诉接电领头的小谢。

小谢闻言立马摆手道,“不用,为人民服务,应该的,使不得。”不等姚满耕说话他赶紧继续道,“这村里接上电,估计也到年根儿了,我们就想着这猪肉能卖给我们一些就好了,价钱就照市价。”就这占便宜了,去食品门市部,哪样儿不要肉票。

“我们光是自己吃,家里人吃不上,这能吃得下吗?所以我们买些猪肉就成,犒劳就不必说了。”

话都到这份上了,姚满耕也没勉强,“不过这价格,要按收购站的收猪价,不然的话,我们就不卖了。”

“行,听大队长的。”小谢点头道。

“你们不用着急,这猪多,等你们走的时候,我们给你们弄两头好一点儿的猪杀了。”姚满耕笑道,“现在杀的猪是打算腌制的。”

小谢见事情说好了,便告辞离开。

接下来几天里,杀猪,刘淑英指导着村子里的妇女们做香肠、做腊肉。

但见院子里灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

至于腊肉就更简单了,还非常易学,而且味道特别香。

刘淑英所腌制腊肉,什么胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、酱油、白酒、糖、味精等等一样都不放,只用一种材料——食盐。

“婶子,这么简单的腌制腊肉,会不会不好吃啊!你看灌香肠时,这调料多足啊!”大娘问道。

其他妇女也都纷纷顿住手,抬眼看过来。

刘淑英微微一笑,“大家放心,我保证这腊肉的味道不比香肠差。甚至有过之而无不及,因为这腊肉是原滋原味的。”

她的声音,温和有力,让人不自觉的信服,所以妇女们埋首继续腌腊肉。r1152

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