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一百七十四章 栗子的花式吃法(1 / 2)

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阮湘在面粉里加入了一些白糖,猪油,用清水搅拌均匀,揉成光滑的面团,这个是水油皮,给它盖上抹布,醒一会,中间可以再揉搓一次,使得水油皮更加光滑。

再用面粉和猪油混合在一起,做个油酥,揉成团放在一边,同样盖上抹布,醒一会。

这边小麦又碾好了一盆栗子泥,阮湘挖了一些到另一个盆里,加入白糖和猪油,这样可以增加香味天,她使劲的搅拌均匀。

为了口感更加细腻,阮湘用铁筛子给它过滤了一遍,用手使劲团了团,摆放在案板上备用。

把醒好的水油皮放到案板上,用手抻开,放入油酥,按紧,在收口捏拢,油酥皮就做好了!

再用擀面杖轻轻的把油酥皮擀开,擀成一个大薄片,从一端卷慢慢卷起来,开始揉搓,搓的又细又长就行,再用菜刀切成同等大小的面挤子。

两面切口收拢,用擀面杖擀成小片状,柳氏接过面片,放入板栗馅,用左手虎口捏紧,右手不停的转圈,这样收口,就不会露馅。

收好口之后,用手团一团,放在案板上,轻轻一压,压成饼状。

鳌子提前预热,倒入菜籽油,先把面饼两面煎至金黄,盖上盖子,捂上两三分钟,再翻一次面,同样也捂上两三分钟,这样开回两三次就可以了。

也就是整个饼体都鼓起来,边缘没有生面,这就熟透了,不盖盖子再烙一会儿,控油,这样吃起来更加的香甜美味。

“怪不得店里卖的那么贵,这又是白糖,又是猪油的!”柳氏再次感叹道。

这酥饼用手轻轻一掰,便开始掉渣了,阮湘满意的点点头。

阮湘一边吃着,一边把剁碎的栗子,随意的压了压,这个不用太过细腻了,不然口感没有层次感。

第二步就是加入白糖c糯米粉,继续少量多次倒入牛奶,这牛奶是王满囤特意去村里挤的,本来是煮了给两个孩子喝的,阮湘临时征用了!

搅拌均匀之后,阮湘把它在手里团成一个个小团,再用手压成饼状,栗子饼表面沾上清水,这样芝麻就可以更好的粘连在一起,用手用力的压一压,多沾点芝麻。

鳌子比刚才多放点油就行,六成油温,还是两面煎至金黄,把饼捞出放入小筛子里,控油。

“这个饼,放凉了才好吃!”阮湘解释道。

“那就放放!”大伙也没什么意见。

这种饼是掰开四周是粘连在一起的,糯糯的感觉,吃起来真是毫不抵抗力。

“好了,我把红薯也压成泥了!”王小麦觉得自己的手都开始有些抖了!

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