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5、香菇欧姆蛋(1 / 2)

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今天西点课学得是百香果夹心饼干。

百香果的酱是现成的,难度在于解决面粉和打发配料,这些跟着田秀做,都没问题,只要有足够的耐心。

程袖练习了两天的西点课程,发现西点和中点很明显的区别,西点上手快,教过一两遍回去之后自己看书也能会做;烤箱就能解决一顿饭……不,是好几顿饭的问题,不像中式点心,一种点心可能就有很多种做法,比如来自于浙江的硬糕,经过炒、磨、拌、扦、蒸、焙工序下来,才能制成那莹莹鹅黄的美味。

西点也许节省时间,但中点每道精雕细琢的工序,更赋予了它们一种奇特的魅力。包含千万年来无数厨师的奇思妙想,其蕴含的力量更为吸引人。

程袖当然也愿意学习西点,尽管她曾经是掌供御膳的六品尚食,可现在却不是当年的栋隆。

既然当年她能求学南北地方,连最偏门的古镇小吃都会得一二,现在又怎么学不了洋人的西点?

艺无止境,若想提升自己的厨艺,除了自身天赋及后天刻苦磨练外,那就是学习。

程袖现在对烤箱的掌握已经达到非常熟练的地步,如果说昨天做南瓜饼是让她认识烤箱,那回到甜点屋又用烤箱做了玫瑰花饼、绿豆糕等甜点,那就是让她熟悉烤箱……

到现在,程袖已经有把握自学西点,当然,田秀的指导依然重要,拥有以前程袖记忆的她,很清楚米其林主厨的价值,虽然现在田秀重要性还体现不到,可等到深入西点,对方教的不仅是西点的做法,而是有米其林主厨经验的厨师,顶级厨师体悟和认知,这才是最难得可贵的。

滴滴的报警声,在这个小屋子里依次的响起——是大家的百香果夹心饼干烤好了。

烤出奇形怪状的皆有,但大体都是能入眼,也可品尝的。

程袖的百香果夹心饼干不说味道,但无疑是最好看的,都是婴儿拳头大,夹着的百香果酱也没有外流,金黄色裹着乳白色,且诱发着香甜的气息。唯一不同的是,每块饼干酥脆的外表上都有几道长短不一的波浪纹,却是那种随性,让人觉得舒服。

程袖出色的表现造成所有学员都围了过来,都抓起百香果夹心饼干,咬下去。

本想苛刻的点评一二的某学同学,都发出惊叹:“好好吃!”

好吃,甜咸适度,不会让人胃口发腻,之前尝过田秀老师做得百香果夹心饼干的那些学员,心里竟然都升起了比较。

这说明他们在无意识当中,认可程袖做得饼干绝对不输于田秀做得。

但这句话没有人说出来,倒是不少人问道:“程袖,你多做一些,我付你钱买些饼干带回去吃,好不好?”

提出这个要求的并不多,毕竟大多数人憋着劲儿想自己也做出来味道等同的夹心饼干。

不过虽然提出要求的人少,却依然可以证明程袖的实力,这也让田秀注意到她。

田秀注意到程袖,却没有在课上表现令眼相看,又过了几天,学员已经适应了入门阶段,会做了不少甜点,包括程袖急须要学的泡芙和蛋挞,他们还学了一道偏难的快餐:香菇乳酪欧姆蛋。

“袖袖,再教我一次香菇乳酪欧姆蛋吧,这次我肯定能记住!”陈姐哀求合上十指,这不是她第一次求程袖,只是每次程袖协助她做完,她完成的都非常好,但单独去做,却造成很多次的失误。

程袖耐心十足道:“这样吧,这次我来做,你给我打下手,然后所有的细节由你完成,这样等陈姐你单独做得时候,就不会忽略细节上的失误。”

陈姐抱住程袖,使劲蹭:“就知道袖袖你最为我着想了!”

程袖拍了拍陈姐脑袋道:“要努力哦。”

陈姐用力点头:“嗯嗯!”

真是可爱的陈姐。

程袖弯了弯嘴角。

程袖拉着陈姐去洗手,然后围上围裙,站在面板前,道:“陈姐,准备好香菇、杏鲍菇、洋葱、西葫芦、鸡蛋……”

陈姐点点头,去清洗蔬菜,程袖则去取调料,制作欧姆蛋的需要烧盐,烧盐即是烘焙过的盐,程袖将盐处理过放置小碟中,又取出胡椒粉、乳酪片以及葡萄籽油。

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