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18、第 18 章(2 / 2)

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“这是腌好了?”

柳如絮启开坛子,一股酒香就飘散而出,淡淡的桂花香里还有一丝花椒桂皮香叶的香料味道。

柳如絮舔了舔嘴角,急匆匆地把坛子里的螃蟹夹出来几个放在了碗里。看着这色泽,这香气,柳如絮心满意足。

柳父在她身后探头看了一眼:“这就是你说的那个和秃黄油一样好吃的?”

柳如絮流着口水猛地点头:“对,这个真的好吃。”

柳父将信将疑。

前几天腌制完醉蟹后,柳如絮还拆了剩下的几只螃蟹,堪堪炒出来一小碗秃黄油,一家人一餐就全吃光了。

鲜香的秃黄油拌上刚出锅的米饭,油香和米香互相融合,大颗的蟹黄掺杂其中带着点沙沙的口感,备受好评。秃黄油也因此荣登柳父心中好吃的美食第一位,轻易不能被其他菜色取代。现在听到柳如絮对这个新做的醉蟹如此高的赞誉,纵然柳父还对秃黄油念念不忘,心里也提高了一点期待。

柳父柳母和在饭点准时回家的魏廷围坐在桌边,开始了新菜品试吃大会。

柳如絮往一人碗里放了一只螃蟹,魏廷低下头,正好对上碗里螃蟹黑色的眼睛。

柳如絮也往自己碗里放了一只,连忙招呼众人动手。

“咱们先吃这青蟹,这个放不了多久。”柳如絮搓了搓小手,迫不及待地拆开蟹壳,“这还是那天魏廷去送螃蟹的时候,别人回送的,在海边捡的,正好一人一只。”

柳父柳母对着碗里的螃蟹迟迟下不去手:“这是生的呀……”

柳如絮乐滋滋地把螃蟹拆成两半,吸了一口蟹黄,美得打了个哆嗦:“生的好吃呢,肉一抿就全出来了,一点腥味都没有。爹您试试看,您不信我,还能不信您的酒吗?这可是您的花雕腌的,这酒好,果然螃蟹味道也要好些。”

柳父试探性地学着柳如絮的样子,先扳开蟹壳,满满的蟹黄不同于熟蟹是已经变硬质了的,它还是软软的,以至于开壳的时候还流了下来点。柳父用筷子挑了一点沾了沾舌头,瞬间眼睛就亮了。

“这个真的味道很不错!”柳父惊喜地出声,蟹黄一入口微微一抿就融化在了舌尖,鲜甜中还带着一点绵软的酒香。

为了证明不是自己的错觉,柳父这次挑的多了点。蟹黄独特的鲜味和淡淡的酒味在唇齿间相互交融,并不冲突,酒味的存在反而使鲜味更加的浓烈,柳父细细地抿了抿,惊喜地发现蟹黄里还有一丝桂花酒独有的甜味。

柳父催促柳母:“翠娘,你快也尝尝。”

柳如絮笑眯眯地帮柳母打开蟹壳,把蟹盖上的蟹黄都刮了下来,和米饭混在一起,晶莹剔透的白米饭每一粒都裹上了蟹黄。柳如絮舀起一勺递到柳母嘴边,星星眼期待地等着柳母品尝。

柳母嗔怪地看了她一眼:“我自己来。”

柳母从她手里接过勺子,刚一入嘴,就惊讶地睁大了双眼。

“好吃吧。”柳如絮得意地摇头晃脑。

柳父打击她道:“这里面可有我酒的功劳,半坛子花雕,半坛子桂花酒,就弄这些螃蟹了。”

柳父琢磨了一下,又说道:“不过这桂花酒在里面倒是恰到好处。”

柳如絮:“我也是突然想到的,没想到效果这么好。”

桂花酒本身就口感绵软,温和,还带有回甘,螃蟹被腌制后,酒味渗透到了蟹肉里,使蟹肉更加的鲜甜,又不至于喧宾夺主,覆盖掉螃蟹原有的蟹鲜味,可以说是非常合适了。

虽然有柳父柳母两人先尝试了,魏廷却还是没有下嘴,筷子嫌弃地戳了戳碗里的螃蟹。

“这螃蟹眼睛盯着我,我下不了嘴。”魏廷眨巴眨巴眼睛看向柳如絮,“我能不吃这生的吗,我想吃熟的。”

柳如絮:“你先试试看,真的一点都不腥。而且这比熟的好弄开,肉都是一咬就出来了的。正好你不会剥蟹,试试,保管你爱上。”

即使有柳如絮斩钉截铁就差拍着胸脯地表示很好吃,魏廷还是有点踌躇。

“我还是不……”

柳如絮却不想听他的推辞了,直接把剥好的螃蟹塞进他嘴里。

“闭嘴,吃。”

魏廷感受了下嘴里的味道,默默地闭上了嘴。

柳如絮满意地点了点头,以前亲戚家也有小孩子挑食,也不是不爱吃,有些就是看着觉得不好看,就不吃。对付这种,像这样直接塞嘴里是最好的办法了,尝到味道就愿意了。

魏·挑食·嫌弃不好看就不吃·小朋友·廷已经无师自通地把饭舀进了蟹盖里拌上,拿着蟹盖吃的头也不抬。

在吃完青蟹后,柳如絮把一同腌制好的熟醉蟹也拿了出来。

这熟醉蟹就是用魏廷上次捉的河蟹蒸熟后腌制的,和生的醉蟹相比熟醉蟹酒味要更浓一点,香料也浸得更入味,味道上更为丰富。

而生醉蟹则口感更好一些,有点类似于果冻的口感,柔软绵滑,入口即化。

柳母更喜欢生醉蟹,柳父则觉得熟醉蟹更有风味。

总的来说,这一次醉蟹品鉴大会非常成功。

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